从而达到预防和治疗疾病的目的基因工程、免疫反应①制备的疫苗具有.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 考点整合 传统 酵母菌 无菌 控制 基因工程 传统发酵 传统发酵 现代发酵 胞内 胞外 胞内 淀粉 蛋白 油脂 氧化还原 转移 水解 裂解 异构 连接 酶的活性 混在一起 纯度和质量 浪费 非水溶性载体 收回 反复和连续 载体结合 交联 包埋 制药 淀粉 蛋白 纤维素 基因 细胞 免疫反应 生物制品 减毒 灭活 减毒 致病 毒性强度减弱　 基本无毒 灭活 抗原 灭活 生长繁殖 抗原 传统 难以培养 潜在的危险 基因工程 乙型肝炎病毒 要点探究 ?　探究点一　微生物与发酵食品 人们常把在一定条件下利用微生物的生命活动大量生成和积累特定代谢产物或菌体的过程统称为发酵，而把利用农副产品原料通过发酵方法生产和加工制作的食品统称为发酵食品。 现代发酵工艺流程一般包括菌种选育、菌种的扩大培养、培养基配制及灭菌、接种、发酵、分离和提纯产物等阶段。 1．菌种选育 从自然界中分离筛选特定的野生菌种，还可以通过原生质体融合或基因重组技术构建工程菌。 2．菌种的扩大培养 菌种需要经过一个逐级扩大培养的过程。同时还要使菌种保持健壮旺盛的生命力。 3．培养基的配制 在配制培养基时，主要添加的营养物质有水、碳源、氮源、生长因子和无机盐类等。 4．灭菌和接种 在菌种扩大培养和发酵生产过程中，如果受到杂菌的 污染，会严重影响生产，因此，必须严格灭菌后才能接入菌种进行发酵。 5．发酵条件的控制 在发酵生产中，要根据发酵的目的和要求控制好发酵的条件，如温度、pH、溶解氧等。 6．分离和提纯 发酵生产的最后环节是经分离和提纯获得产品，并可根据不同产品的特点，采用不同的方法。 (1)载体结合法：载体结合法是指将酶固定到非水溶性载体上的方法。根据固定方式的不同，这种方法又可以分为物理吸附法、离子结合法和共价结合法。物理吸附法 是指将酶吸附到固体吸附剂表面的方法，固体吸附剂多为活性炭、多孔玻璃等。 离子结合法是指通过离子键将酶结合到具有离子水溶性载体上的方法，载体有离子交换树交换基团的非脂等。共价结合法是指酶和载体以共价键的形式结合在一起的方法，这种方法需要酶和载体都具有氨基、羧基或羟基等官能团。如图50－1所示： 图50－1　将酶吸附在载体表面 (2)交联法：交联法是指通过双功能试剂，将酶和酶联接成网状结构的方法。交联法使用的交联剂是戊二醛等水溶性化合物。如图50－2所示： 图50－2　将酶相互连接起来 (3)包埋法：包埋法是指将酶包裹在多孔的载体中，如将酶包裹在聚丙烯酰胺凝胶等高分子凝胶中，或包裹在硝酸纤维素等半透性高分子膜中。前者包埋成格子型，后者包埋成微胶囊型。 图50－3　将酶包埋在细微网格或微囊里 【答案】 (1)淀粉酶和麦芽糖酶　淀粉→麦芽糖→葡萄糖　(2)酵母菌进行需氧呼吸，有利于酵母菌的繁殖　出芽生殖　供给酵母菌进行生长、发育、繁殖等生命活动所必需的氮源 【解析】 发酵过程需要用到的淀粉酶和麦芽糖酶，发酵的微生物是酵母菌，它的大量繁殖是发酵的基础。 【答案】 (1)基因工程　诱变育种　细胞工程　(2)微生物菌体　微生物代谢产物　 【解析】 发酵工程中菌种的来源，发酵工程的产物是微生物本身或微生物代谢的产物。 ?　探究点二　酶在工业生产中的应用以及生物工程药物和疫苗 1．酶的类型 生物体内的酶种类繁多，功能各异，新的酶还在不断地被发现。根据酶分布的部位，可以将酶分为胞内酶和胞外酶；也可以根据酶催化的底物，将酶分为淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，而国际专业组织统一了酶的命名规则，即根据酶催化的反应和所起的作用，将所有的酶系统地分为六大类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂解酶、异构酶和连接酶。 2．固定化酶及其优点 酶催化反应结束后，酶和其底物与产物混合在一起， 分离比较麻烦，这不仅影响产品的纯度和质量，而且酶不能分离出来重复使用，也造成了浪费，为解决上