城市在职青年饮食行为与健康状况研究——基于上海市的调查分析.pdfVIP

(F：5．147，P：0．001”；F=7．280，P=0．000 )就单 表明，在职青年对于合理膳食结构的认知水平随个 位性质而言，“个体劳动者”每周在外就餐次数最少 人受教育程度 的升高而不断提升，且存在显著差异。 (1．91次 )，“事业单位 ／社会 团体”(2．66次)、“国 (x ：14．275，P=0．03)这也在一定程度上反映出， 有 ／集体企业”(2．73次)、党“政机关”(2．89次)居中， 现阶段对于青年饮食营养教育的普及度和实效性仍 “私营企业”和 “三‘资’企业”最高，分别为 3．75 尚显不足。 次和3．97次。这一结果，一定程度上揭示了 目前在 美国疾病预防控制中心青少年危险行为监测系 职青年 (尤其是都市 白领青年 )工作餐面临的突出 统 (YRBSS)项 目曾在 2007年对本国青少年膳食行 困境。而从婚姻状况来看，未婚青年群体每周外出 为调查得出以下结论 ：仅超过两成 (21．4％)青少 就餐的次数显著高于已婚青年，其中尤以 “未婚， 年能够做到每天摄入蔬菜和水果五份或以上，而这 有恋人”居首 (3．93次)，其次为 “未婚，单身”(3．09 一 良好行为男性的发生率高于女性，年龄越小不 良 次)，而在 “已婚未育”、“已婚已育”青年中分别降 膳食结构的问题越突出 _o本研究中，我们也通过 至 2．83次和2．53次。 五级评分方式，考察了不同性别在职青年对于各类 2．膳食结构合理性 食物主观偏好。结果与上述研究结论基本趋于一致。 膳食结构意指各类食物的数量及其在膳食 中所 总体而言，在职青年的膳食结构不尽合理。在导致 占比重。膳食结构不是一成不变的，而是一个动态 不 良膳食结构的饮食行为比例 中，男性均高于女性， 的概念。对于某一国家或地区而言，其膳食结构往 且在 “西式快餐”、“路边摊 ”、 “烧烤腌制类食品”、 往受到诸多因素制约和影响，如 ：社会经济发展状 “方便面”、 “夜宵”五类行为上均存在显著差异。具 况、人 口和农业资源、国民消费能力、人体营养需 体来说 ，最受青年欢迎的食品依次为 “碳酸饮料或 要和 民族传统饮食文化等等 。自上世纪9O年代 以 珍珠奶茶”、“烧烤腌制类食品”和 “油炸、膨化食品”； 来，我国居民的膳食结构发生了明显变化，正经历 相对而言，在职青年中对于 “每天吃新鲜水果≥1个” 着由发展 中国家模式 (植物性食物为主，动物性食 和 “每天至少喝 1杯牛奶”两类健康促进行为符合 物较少，膳食质量不高，蛋 白质、脂肪摄人量均较 度也较高。 低)向发达国家模式(即所谓 “三高一低”膳食模式： 表 1：不同性别在职青年的膳食结构状况 高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维)快速转变 的阶段。目前，我国青少年群体同样也面临着 “营 男 女 P值 养不 良与营养过剩”并存 的挑战。上海作为一座国 西式快餐 (如肯德基、麦当劳等)2 ≥3次 ／周 ． 40 2．18 0．023 际化大都市，生活节奏快，生存压力大，饮食习惯 路边摊 (如麻辣烫、小火锅等) 2 又深受西方饮食文化的影响，在这样的背景下，上 ≥3次 ／周 ． 48 2．16 O．001 海在职青年的膳食结构现状如何，又存在这哪些较 油炸、膨化食品≥3次 ／周 2．62 2．48 0．17O 为突出的问题呢?