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一、大环境分析 汉中旅游市场与国内发达地区相比，属于起步阶段，但前景非常乐观。据汉中市统计资料，2005年全市接待国际游客6530人次，旅游外汇收入90.98万美元；接待国内游客426万人次，国内旅游收入7.39亿元。到2007年末，接待入境旅游者增至1.1万人次，旅游创汇260万美元，接待国内旅游者732万人次，旅游收入17亿元。2007年高速路开通后，旅游业收入比同年平均增加了80%以上。2008年旅游收入达23亿元。根据形势预测，未来5年，游客人数还将以每年30%的的比例递增。 从旅游类别上分析。按旅游行为统计，以观光游览和休闲度假为主，二者合计占近70%；按出游方式统计，有组织的旅游是出游方式的主体，占50%以上；按平均逗留时间统计，平均逗留时间为3天左右，低于全国6天多的平均水平；按游客获取信息的来源统计，主要来源是通过旅行社、亲友介绍、媒体；按旅游消费统计，游客的人均消费达到1934元；按旅游者消费心理统计，游客满意度较高的是导游服务、餐饮、旅馆饭店，评价最低的是娱乐条件，其次是购物条件，对交通和环境条件的评价也不高；按游客的旅游倾向比例统计，居前四位的分别是山水风光、文物古迹、生态环境、民俗风情。所占比例依次为：36％、28％、12％和10％。 根据这些数据分析，本项目设计理念为休闲餐饮，具有良好的资源条件和基础。 二、经营环境评价 1、优 势 ★汉中是素有西北“小江南”和秦巴“聚宝盆”之美誉的历史文化名城，发挥地理位置优势，突出秀美静谧农家风景，开展农业生态休闲度假旅游餐饮活动，有利于引导旅游者、城市消费者走向农村、走近绿色健康原生态区，体验健康休闲的时尚生活。由于本项目距市区近约10公路，这样，自驾车、公交车、出租车均可方便到达，辐射的人群范围较大。 ★有成型的院落和建筑物，节省了开发建设费用，降低了投资风险。 ★居高视野开阔，可以鸟瞰整个汉中城。院落又较宽敞，周边有一定农林资源，为项目内涵扩展提供了条件。 ★项目符合国家、地方产业政策，农家乐作为休闲度假旅游的主打品种，已经在当地得到市场广泛认同，有条件争取到政府有关部门给予以奖代补和免收证照办理费用等优惠政策。 ★周边无污染源、大气、水质、土壤条件优良，原生态氛围浓厚。 2、劣 势 ☆原有建筑结构、建筑风格与农家乐建筑风格不十分相符，需要外观一定的修饰。另外现有4个餐室数量不足，10个卫生间过多，需要进行改造加以增减。 ☆休闲度假旅游、领略乡村风情、体验农耕文明是农家乐的三大法宝。因现实条件无法完全配套，本项目初期经营方式较单一。 ☆不一定是业主最擅长的投资和经营行业。对行业内部规律性缺乏感知，有一定的管理风险。 ☆素质较好的员工招聘有一定难度。 ☆周围公共基础设施不完备。 三、项目建设定位 农家乐从所处位置，可划分为城市郊区型、景区周边型、基地兼容型；从其功能上，可划分为观光观赏型、参与体验型、休闲度假型。 本项目初期定位是：城市郊区餐饮型，重点突出“农”的涵义。着力突出农家乐自然、纯朴、宁静的特点。 1、消费层次定位 项目细分市场：一是为了远离喧嚣的城市，嘈杂的酒楼，需要僻静的私人会面、交际应酬群体；二是被特色菜吸引的美食群体；三是青睐天然、绿色产品的高档次群体；四是消费能力稍弱群体，对高档酒楼望消费望而却步，为他们提供了一个不失面子的“庄园式”消费场所；五是偏爱无拘束、消闲型消费群体；六是向往一些田园现实生活体验的白领群体。 2、消费档次定位 消费档次定位在每人每次30-50元左右（含酒水）。 3、发展模式定位 ⑴ 服务是保障力。热情周到，真正视顾客为上帝，才能使消费者即使身居“陋室荒郊”，也得到有了足够的消费心理满足感、尊贵感。 ⑵ 菜款是生命力。口味好，特色明显，才会以客引客；以菜揽客，有回头客源。 ⑶ 价格是竞争力。由于本项目不同于大型酒楼之装修费用大，运行成本高。因此稍低的价格，较好的卫生质量，做长线产品，价格定位使定位的人群有足够的接受能力，这样才具备比较优势。 ⑷ 卫生是约束力。农家乐卫生条件往往被忽视，这方面本项目要注重。可以采取透明隔断方式，厨房操作尽在顾客眼中。搞农家乐绝不能等同于脏乱差。 四、稳定客源的营销策略 1、宣传手段，灵活多样 ⑴ 口碑宣传。本项目主要是通过食客口碑传递，这是最有效，最现实的方式，改变简单的悬挂宣传牌、向顾客发放名片低级单调方式。 ⑵ 媒体宣传。辅助以广告，如散发传单，发放就餐优惠卷。其他如报纸平面媒体广告、当地电视台广告等方式加以辅助。宣传主题定位为：“品味人生、回归自然”。 ⑶ 临时推广措施。如：推出满多少元消费啤酒免费、每月特色菜、情人节、圣诞狂欢、报销市区往返打车费等方式，联系当地村镇及关系单位作为业务招待点等。 2、突出“家”的涵义，精心布局 ⑴ 装修原始化。尽量不破坏建筑结构，简单装饰。比如走