《生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定》.docVIP

《生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定（复习课）》 教学设计 广西壮族自治区柳江县柳江中学 曹旻琦 课程分析：生物组织中生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定是生物必修课中一个重要实验，也是高考等考试中实验部分的常见考查点。实验帮助学生进一步理解元素和化合物是细胞结构和功能的物质基础，特别是深入理解重要化合物蛋白质、糖类等对生物的作用以及它们的一些化学性质。另外，本实验涉及生物实验操作中的一些基础操作，如实验材料的选取、染色、临时装片的制作、显微镜的使用、常见试剂的配制等，都是要求学生必须掌握的。因此在高考第一轮复习中有必要对此实验进行复习，以加深学生对所学知识的理解，解决学生遗留的问题，提高学生的观察、思考、知识迁移能力。 学情分析：本实验学生在高二上学期已经做过，还是有一定印象的，但有些问题、疑点可能仍未解决，或者有所遗忘，还缺乏知识迁移能力。比如说每种化合物颜色反应的原理、实验材料选取的理由，为什么要使用新配制的斐林试剂等等与高考相关的知识联系点；实验技能薄弱是比较普遍的。而近几年实验设计类的题型在高考中屡屡出现，加强了对学生实验、创新能力的考查力度，所以教师有必要在复习中组织引导学生加强实验的复习，首先必须对课本基础实验全面地把握并在此基础上拓展，让学生体验从“旧知”中获得“新知”，感受复习的快乐，同时提高并培养其各种能力。 设计理念：在复习中要强调学生自主复习，自主构建个人的认知体系，培养其信息收集、整理、应用的能力，既要加强学生对实验本身的认识，又要培养学生的创新精神和实践能力。所以在本实验中，以诱思探究学科教学论为指导，采用多媒体教学手段，创设问题情境，引导学生有目的地观察规范的实验，解决心中的问题，同时精心设计诱思点，层层提出问题，使学生通过观察、思考、讨论、总结一系列环节，实现知识的迁移和运用。 由于是复习，离做过时间不久，也考虑教育成本，所以本实验的复习不再让学生做实验的重复，试图通过观看规范的教学录相，达到复习目的，并从中培养学生的各种能力。基本流程为：１、教师引导：利用多媒体课件列出实验复习目标，提醒学生观察时注意事项。２、学生活动：（１）观察教学录相，回忆实验过程，思考老师提出的问题；（２）交流讨论，解决思考题。３、总结点评。４、课堂练习。 教学流程： 一、课前准备：系统研究高考目标要求、高考题型，订出复习要点。高考的考查侧重点在实验原理、实验现象、试剂的使用原理和方法。需要补充拓展的问题：①实验材料的选择；②斐林试剂与双缩脲试剂的比较；③还原糖鉴定的替代实验（班氏试剂、银镜反应）④斐林试剂为何要现配现用。 编写课件脚本，截选本实验教学录相片段，用PowerPoint制作课件。 附：在《高中生物实验大全》截取的影音片段： 实验一：还原糖的鉴定：①生物组织中还原糖的鉴定原理和材料；②呈色反应现象及结论。 实验二：蛋白质的鉴定：①生物组织中蛋白质的鉴定原理和材料；②呈色反应现象及结论。 实验三：脂肪的鉴定（截取图片）：①低倍镜下观察情况②高倍镜下观察情况。 （点评 ：首先要明确复习目标，包括重点和难点，然后根据知识要点和分析学生具体情况选择合理的情境创设途径，应该遵循科学、直观、高效原则，提高复习效率。） 二、课堂活动： （一）问题引入：生物体由各种元素和化合物组成，我们要鉴定其中含不含某种物质存在，用什么方法呢？（学生：特定的颜色反应。）我们曾经鉴定过几种重要的有机化合物，如还原性糖、脂肪、蛋白质等，还记得分别用了什么试剂和产生什么样的颜色吗？ [幻灯片1] 需鉴定的 有机物 用于鉴定的 试剂 反应产生的 颜色 还原糖 斐林试剂 砖红色 蛋白质 双缩脲试剂 紫色 脂肪 苏丹Ⅲ（Ⅳ） 橘黄色（红色） （实录：学生观察表格，纷纷动口回答。教师鼓励学生并请学生单独回答：还原糖用斐林试剂鉴定，产生砖红色沉淀；蛋白质用双缩脲试剂鉴定，溶液变紫色；脂肪用苏丹Ⅲ鉴定，形成橘黄色小油滴，也可以用苏丹Ⅳ，则有红色小油滴。教师表扬，并在表上填上答案。） （点评： 在具体复习前帮助学生回忆实验大致过程，形成总体把握，抓住实验要点，明确将要复习的内容是必要的。符合记忆规律，先易后难，先整体后局部。在幻灯片表格中答案设计时，注意细节，“反应产生的颜色”中的字体颜色分别和颜色对应，让学生有直观印象。） （二）还原性糖的鉴定 1、问题情境：[幻灯片2]回忆： ①什么是还原性糖？常见的还原性糖有哪些？②实验原理是什么？ ③如何选择实验材料？ ④斐林试剂由质量浓度为 g/ml的 溶液和质量浓度为 g/ml的 溶液配制而成。 ⑤苹果组织样液加入斐林试剂后颜色如何变化？ （实录：学生观看幻灯片，并根据自己已经掌握的知识低声回答问题，想表现自己对知识的掌握。） （点评：在