NY_T 1052-2006 绿色食品 豆制品.docVIP

绿色食品 豆制品 Green food—Bean product 2006-01-26 发布 2006-04-01 实施 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部大豆及大豆制品质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：王南云、孙东力、韩国、程春芝、卢宝华、牛兆红、张远迎、杜欣宜。 绿色食品 枸杞 1 范围 本标准规定了绿色食品豆制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品豆制品(豆腐、卤制豆制品、油炸豆制品、炸卤豆制品、熏制豆制品、膨化豆制品，干燥豆制品、粉状豆制品等)，不包括发酵性豆制品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所J修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研i否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB／T 191 包装储运图示标志 GB／T 4789．2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB／T 4789．3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB／T 4789．4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB／T 4789．5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB／T 4789．10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB／T 4789．11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB／T 4789．15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB／T 5009．6 食品中脂肪的测定 GB／T 5009，11 食品中总砷及无机砷的测定 GB／T 5009．12 食品中铅的测定 GB／T 5009．15 食品中镉的测定 GB／T 5009．17 食品中总汞及有机汞的测定 GB／T 5009．18 食品中氟的测定 GB／T 5009，20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB／T 5009．22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB／T 5009，27 食品中苯并(a)芘的测定 GB／T 5009．29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB／T 5009．33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB／T 5009．34 食品中亚硫酸盐的测定 GB／T 5009．37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB／T 5009．104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药多种残留量的测定 GB／T 5009．110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB／T 5009．183 植物性蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 NY／T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY／T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 NY/T 1056—2006 绿色食品 贮藏运输准则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家技术监督局令1995年第43号《定量包装商品计量监督规定》 3 分类 豆制品分为豆腐(如北豆腐、南豆腐、水豆腐、板豆腐等)、卤制豆制品(如五香干、茶干、卤制豆腐丝等)、油炸豆制品(如炸豆腐泡、炸豆腐丝等)、炸卤豆制品(如素什锦、素鸡、素火腿、素肚等)、熏制豆制品(如熏干、熏豆腐、熏素肚、熏素鸡等)、膨化豆制品(如大豆蛋白肉、豆花等)、干燥豆制品(如腐竹、干燥豆腐皮等)、粉状豆制品(如大豆蛋白粉、豆粉、豆奶粉等)等。 4 要求 4．1 原料及加工环境 豆制品的加工原料应符合绿色食品质量安全要求；加工用水应符合GB 5749的规定；食品添加剂 应符合NY/T 392的规定；加工环境应符合GB 14881的规定。 4．2 感官 具有本品的正常色泽、气味、滋味和质地，无异味、无杂质、无霉变。 4．3 理化指标 应符合相应产品标准的要求。 4．4 净含量 应符合国家技术监督局令1995年第43号《定量包装商品计量监督规定》 4．5 卫生指标 应符合表1的规定。 表1 卫生指标 项 目 指 标 汞(以Hg计)，mg／kg ≤0．02 铅(以Pb计)，mg／kg ≤0．2 镉(以Cd计)，mg／kg ≤0．05 无机砷(以