益生乳酸菌遗传稳定性研究进展.pdfVIP

Mini-Review 小型综述 微生物学报 A cta M icrobiolog ica Sinica 54 (4 ) :36 1 － 366 ; 4 April 20 14 ISSN 000 1 － 6209 ; CN 11 － 1995 / Q http :/ / journals． im ． ac ． cn / actamicrocn doi : 10. 13343 / j ． cnki． wsxb ． 20 14 . 04 . 00 1 益生乳酸菌遗传稳定性研究进展 * ， ， 张文羿 白梅 张和平 ， ， 0 100 18 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 内蒙古农业大学 内蒙古 呼和浩特 : 。 ， 摘要 益生乳酸菌因为与人类健康息息相关而日益备受关注 时至今日 益生乳酸菌衍生制品已发展 成 为时 。 ， ， 尚养生领域的新宠儿 对于准 备进入 生产流通 环节的益生乳酸菌 除需具有优异的益生特 性 还应具有良好 的稳定性 。 ， ， 本 文拟从遗传稳定性的研究方 法出 发 结合其 国内外的研究 进 展作 一综述 旨在为 同行提供一些 参考 。 : ， ， 关键词 乳酸菌 益生特 性 稳定性 中图分类号 :Q933 文献标识码 :A 文章编号 :000 1-6209 (20 14 )04 -036 1-06 乳酸菌 (Lactic acid bacteria ，LAB ) 是一群形态 animalis subsp ． lactis Bb 12 ) 等 。益生菌 对 人 体 主 要 、 、 、 代谢性能 和生理学特 征不完全相 同的能发酵碳水化 具有 免疫调节 调整肠道 菌 群 防止腹泻 降低粪便 ［3］ ， 中某些 酶 活 性 及 抗 突 变 抗 癌 的 医 疗 保 健 作 用 。 合物产 生乳酸 的革兰氏阳性细菌 总称 它的 自然宿 、 。 ， 主是人类 动物和 植 物 目前 发 现的 乳酸菌 在 分类 发展 到今 天 益生菌制品 正逐步 成 为时 尚养生 领域 43 ， 的宠儿 。 学水平 上可以划 分为 个属 包括 乳杆菌 属和双 歧 2 10 。 ，