一种新型农产品营养评价方法技术的构建.pdfVIP

356 2013, Vol.34, No.19 食品科学 ※专题论述 一种新型农产品营养评价方法技术的构建 1,2 3 4 5 6,* 张爱霞 ，刘晓东，王桂荣，李珊珊，王慧军 (1.河北省农林科学院谷子研究所，河北 石家庄 050035 ；2.浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江 杭州 310035 ； 3.河北省农林科学院经济作物研究所，河北 石家庄 050051；4.河北省农林科学院农业信息与经济研究所， 河北 石家庄 050051；5.河北农业大学农学院，河北保定 07 100 1；6.河北省农林科学院，河北 石家庄 050031) 摘  要：针对当前农产品营养评价中以个别营养指标含量衡量产品营养性能的以偏概全倾向，借鉴食品工业中广 泛应用的营养素参考值(NRV) ，通过离散程度计算，构建农产品营养评价数据模型，形成以营养均衡指数(INB)为 评价指标的新型农产品营养评价方法技术，全面衡量农产品的营养均衡性。INB值越小说明该产品的整体营养越均 衡。运用该评价方法对谷子、玉米、小麦和水稻4种农作物的营养均衡性进行了分析和比较。该数据模型的建立， 对农产品开发和深加工，延伸产业经济链具有重要意义。 关键词：农产品；营养素参考值；营养均衡指数；效用性 A New Nutritional Evaluation Method for Agricultural Products 1,2 3 4 5 6,* ZHANG Ai-xia ，LIU Xiao-dong ，WANG Gui-rong ，LI Shan-shan ，WANG Hui-jun (1. Institute of Millet Crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Shij iazhuang 050035, China ； 2. College of Food Science and Biotechnology, Zhej iang Gongshang University, Hangzhou 310035, China ； 3. Institute of Cash Crops, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Shij iazhuang 050051, China ； 4. Institute of Agricultural Information and Economics, Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Shij iazhuang 050051, China ；5. College of Agronomy, Agricultural University of Hebei, Baoding 07 100 1, China ； 6. Hebei Academy of Agriculture and Forestry Sciences, Shij iazhuang 050031, China) Abstract ：On the basis of nutrient reference value (NRV) and coefficient of variance calculation, a new nutritional evaluation model of agricultural products was formulated against the nutritional evaluation by individual nutritional ingredient. The parameter,