纳米SiO2壳聚糖复合膜保鲜草莓的研究.pdfVIP

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2017-09-09 发布于重庆
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纳米SiO2壳聚糖复合膜保鲜草莓的研究.pdf

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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2011, Vol.27, No.1 纳米SiO 壳聚糖复合膜保鲜草莓的研究 2 1,2,3 1,2,3 1,2 袁志，王明力，李霞（1.贵州大学喀斯特山地果树研究所，贵州贵阳 550003）（2.贵州省果树工程技术中心，贵州贵阳 550003）（3.贵州省发酵工程与生物制药重点实验室，贵州贵阳 550003）摘要：优化壳聚糖纳米 SiO 复合膜透 CO 性，并将其应用于草莓保鲜实验。结果表明，壳聚糖复合膜最佳配方为：壳聚糖含量 2 2 2 g ，纳米TiO 含量 0.07 g，冰乙酸含量 1.4 mL，且透CO 量达到最低为 0.0909 g/d；优化膜处理的草莓常温下贮藏6 d 后，腐烂指数 2 2 n 比空白组降低了5.1%；低温4 ℃下贮藏 11 d 后，腐烂指数比空白组降低了 23.9%。这证明，优化膜处理可有效延长草莓室温、低温下的贮藏保鲜时间。 c . 关键词：壳聚糖；纳米SiO2 ；复合膜；草莓；保鲜文章篇号：1673-9078(2011)1-11-15 m Fresh-keeping Property of Chitosan Nano-SiO Composite o 2 c Membrane for Strawberry . YUAN Zhi1,2,3, WANG Ming-li1,2,3, LI Xia1,2 d (1.Institute for Fruit Resources of Karst Mountainous Region, Guizhou University, Guiyang 550003, China) o (2.Guizhou Center for Fruit Engineering Technology; Guiyang 550093, China) (3.Guizhou Key Laboratory of Fermentation Engineering and Biological Pharmacy, Guiyang 550003, China) o f Abstract: The chitosan nano-SiO2 composite membrane was prepared and its CO2 permeability was studied for fresh-keeping strawberries. The results showed that the best contents of chitosan, nano-TiO2, and glacial acetic acid were 2 g,