（食品工程方向）本科培养方案.docVIP

18.1 食品科学与工程专业（食品工程方向）本科培养方案 18.1.1 食品科学与工程专业（食品工程方向）简介 一、专业培养目标 本专业方向培养具有化学、生物学、食品科学、食品工程理论、食品加工技术、食品检测与控制技术等专业理论基础，掌握本学科的实践技能、检测技术、食品工业自动化生产线的设计维护知识，能够从事生产技术管理、产品开发、食品加工过程中各种参数的检测与控制、现代化食品加工工厂的设计规划等方面工作的高级工程技术人才。 专业培养要求 本专业方向的学生主要学习与食品加工生产有关的化学、生物学、机械学、电工电子学、食品工程原理等基本知识和基础理论，掌握食品加工工艺、食品机械与设备、仪表与自动化、食品检测与控制、食品工厂设计等专业理论知识与技能，形成自己的专业特长，以适应社会对食品行业人才的需求。本专业通过教学实习、生产实习和科研训练等实践环节，加强学生动手能力以及分析问题、解决问题的能力，培养学生的创新能力以及自主学习能力。 毕业生应获得以下几方面的知识与能力： 1.掌握与食品科学有关生物化学、食品化学、微生物学的分析检测方法的基本理论、基本知识和基本实验技能； 2.掌握食品生产工艺单元的基础理论和基本知识； 3.掌握食品生产机械设备和工程原理的基本技能，具备食品工业化和自动化生产过程的初步知识； 4.具有研究及开发新工艺、新产品的能力； 5.具有较好的计算机应用能力； 6.掌握一门外国语，能较顺利阅读本专业的外文书刊； 7.熟悉文献检索的各种途径和方法，有较强的资料归纳整理能力； 8.具有独立获取知识和分析、解决问题的能力，以及初步的科学研究和论文写作能力，同时具备良好的合作精神。 主干学科化学、食品科学与工程、机电工程 主课程 食品微生物学、食品化学、、食品工程原理、食品机械与设备、食品检测及仪表与自动化、食品工艺学原理。 主要实践教学环节安排 实践教学环节主要由课程实习、、生产实习、毕业实习、科研训练及毕业设计（论文）等组成。实践教学环节主要集中在机械设计基础、食品工程原理、食品机械与设备等课程及生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）。 实践教学的基本宗旨在于通过课程实习强化学生对理论知识的理解，培养学生的动手能力、思维能力及分析解决实际问题的能力；通过生产实习和毕业实习，使学生熟悉企业的生产流程、食品机械与设备的应用、食品生产线自动化控制以及食品流通各环节等，增强学生对食品从加工到销售各环节的认识；通过科研训练和毕业论文（设计），培养学生初步的科学研究和论文写作能力。 主要实践环节安排如下： 课程教学实习：① 机械设计基础② 食品工程原理③ 食品机械与设备④ 专业技能训练。 专业教学实习：① 专业认识实习② 生产实习③ 毕业实习。 公共实践教学：① ② 军训 ③ 社会实践。 六、修业年限 ，6年弹性学制。 授予学位 授予工学学士学位。? 总计 通识必修 学科基础必修 专业必修 专业选修 公共选修 实践教学 ∑ 必修 选修 实践 小计 理论 其他 小计 理论 实验 小计 理论 实验 学分 174.5 92.5 47 35 46.5 36.5 10 33.5 26.1 7.4 22.5 18.6 3.9 32 15 35 学分 比例 100 53 27 20 — 21 — 19 — — 13 — — 18 9 20 学时（周） 2348+43周 1568 780 43周 － 640 8.6 544 418 126 384 230 84 540 240 43周 九、全学程各学期学分及学时分配食品科学与工程专业（食品工程方向） 小计 通识必修 学科基 础必修 专业必修 专业选修 公共选修指导性建议 实践教学 学 分 学 时 学 分 学 时 学分 学时 学 分 学 时 学 分 学 时 学 分 学 时 学 分 1 23 390 10 174 8.5 136 4.5 80 　 　 　 　 　 1（小） 2 2周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 2 2 25.5 422 7 126 12.5 200 3 48 　 　 3 48 　 2（小） 3.5 24 +2周 1.5 24 　 　 　 　 　 　 　 　 2 3 25.5 438 7 126 9.5 160 　 　 4 72 3 48 　 3（小） 1 1周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 1 4 24 414 7 126 3 48 11 192 5 80 　 　 　 4（小） 2 2周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 2 5 18.5 308 　 　 　 4 64 9.5 164 5 80 　 5（小） 3 3周 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 3 6 23.5 3