不同人群的营养差异化建议.ppt

增强耐缺氧能力的膳食措施 维持正常食欲、消化功能 能量比平原环境工作者增加10％ 蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜供能比：10-15％、25-30％、55-65％ 补充多种维生素 铅作业人员营养 接触作业：蓄电池、印刷、冶金、油漆 进入途径：主要是呼吸道，其次是消化道 毒性： 神经系统衰弱综合征 消化系统：食欲不振、恶心、便秘 抑制血红蛋白合成过程中的酶；改变红细胞渗透性， 使溶血 铅作业人员营养需要和膳食原则 供给充足维生素C 补充优质蛋白 补充保护神经系统和促进血红蛋白合成的营养素 适当限制脂肪摄入 适当补铁、钙、锌 多食水果、蔬菜 苯作业人员的营养 接触作业：制革、橡胶、合成洗涤剂、香料、油漆 进入途径：呼吸道、皮肤接触 毒性： 急性苯中毒---亲脂性、抑制细胞氧化还原、细胞活性降低、ATP合成减少，不能形成乙酰胆碱，麻醉、酒醉状态 慢性苯中毒---再障贫血、白血病 苯作业人员的膳食原则 增加优质蛋白 膳食脂肪含量不宜高 适当提高碳水化合物 增加维生素摄入 生产性噪声、生活性噪声、交通噪声 对人体的影响 1.交感神经兴奋、肾上腺素增加对心血管影响 2.听力 听觉适应 短时间接触 听力有所下降 听阈提高10dB 离开数分钟恢复 听觉疲劳 较长时间接触 听力下降明显 听阈提高 离开数小时或 15dB以上 十数小时恢复 听力损伤 长久接触 日常语言交流困难 噪声性聋 不能恢复 听力反应过程 接触时间 听力下降程度 恢复情况 噪声对营养素代谢的影响 1.氨基酸代谢：谷氨酸↓ 2.脂类代谢：血脂↑ 3.维生素代谢：水溶性维生素消耗增加 4.矿物质代谢： 噪声作业人员的营养 1.能量充足、优质蛋白、富含硫氨基酸 2.维生素 3.矿物质 辐射作业：铀矿、放射科、核电站 放射的危害作用及机理 ①慢性放射病：人体受到长时间的超过最大允许量的照射，达到一定累积剂量后，引起以造血组织损伤为主的全身性疾病 ②急性放射病：一次或短时间内（数日）遭受体外大剂量强穿透力射线均匀或比较均匀地全身照射引起的损伤 放射对人体的影响 1.能量代谢酶活性降低 2.蛋白质净合成下降 3.脂质过氧化、高脂血症 4.碳水化合物 5.维生素 6.矿物质 放射性工作人员营养需要和膳食原则 1.适当增加能量、营养素供给 2.蛋白质：优质蛋白，蛋氨酸、胱氨酸、组氨酸 3.脂肪：必需脂肪酸和油酸 4.碳水化合物：果糖 5.维生素：VitC、VitE、? －胡萝卜素 6.保护性膳食：乳、蛋、卷心菜、马铃薯、海藻、香 菇等 从事放射作业的人员营养素供给量如下： 能量2500kcal 蛋白质80-100g（动物性蛋白质占30％） 脂肪50g 钙1g、铁15mg、碘150-200ug VitA660ugRE、硫胺素2mg、核黄素2mg、VitB6 2.5mg、烟酸20mg、叶酸0.5mg、VitB12 3ug、VitC100mg 合理营养与科学训练结合 + 运动员营养代谢特点 1.能量： 强度大 消耗高 伴有不同程度氧债 2.不同运动持续时间的主要供能系统 运动时间 供能系统 ＜30s 30s-1.5min 1.5-3min ＞3min 磷酸原 磷酸原和糖酵解 糖酵解和有氧氧化 糖和脂肪有氧氧化 3.蛋白质 4.脂肪 5.碳水化合物 6.维生素 7.矿物质 8.水 大量出汗 呼吸道丢失水分 合理及时补充水分 运动员的营养需要 1.能量 ①运动强度达到最大需氧量75％以上，碳水化合物供 能比例增加 运动强度降为最大需氧量65％以下，脂肪供能比例 增加 ②运动开始阶段，碳水化合物供能比大 运动时间延长，脂肪供能比例增加 2.蛋白质 3.脂肪、碳水化合物 4.维生素、矿物质 5.水 运动员的营养保障 1.注意事项 ①食物质量、数量满足要求 ②食物多样化 ③食