鲜花香气成分与生长状态关系的研究.pdfVIP

浙江戈喾硕士论文 摘要 摘 要 本文应用吸附丝穗I谱，艨谱方法采集活体鲜花及己采摘鲜花的香气成分并进 行定性定量分孝厅，逶过对花麓与鲜花、冷藏、生长状态、营养供绘、光照鞠温整 等的比较，硬究了鲜花的香气释放规律及品质影响因素。 1．分析鉴定了红色和黄色香雪兰的香气成分各32和37种，其中B．芳樟醇， 2,5一二甲基呋喃，『6z]．2，6．二甲基，2，6一事二烯，柠檬烯，糠醛等是两种颜色香雪 兰共有的主要香气成分。研究表鹈黄色誊雪兰的总释香量沈盔镪香雪兰酌大，这 与人们的感鼹一致。 2．分析鉴定了茉莉花香气组分60荦申、浆莉花越香气组分42种、茉麓于芯 香气组分79种。研究发现茉莉花筏并不具有其特征香味，大量的萜烯类、酯类、 醇类香气是在茉莉花开放过程中逐步形成和释放的。此外茉莉干花的香气主要以 醚类、酮类、烃类纯舍物为圭，幕烯类纯合耪缀少，与茉藕花香气组成差澍较大， 可能怒由于莱裁予兹奁制造烘干的过程中发生了氧化反应艇致。 3．分析自然生长状态下的栀予花香气成分，鉴定了93种化合物，通过对桅 子花藏个花开过程中香气成分变化的研究，发现不同的香气成分的释放规律是不 同的。酯粪化合物翔惕各酸乙酯、苯甲酸丙酯、丁酸反．3。己烯酾、2．丁烯酸顺．3． 己矮酝、戊酸颓。3一己燎臻、异丁簸己醅、乙羧苄酸、异丁酸苄醣、搦各酸颓一3， 己烯酯等是对栀予花特征香味起主要贡献的物质，它们在花黛开时食量达到最 大；而吲哚、莰烯等气味不太好的物质是在花枯萎时含量达到最大。 4，比较分析新鲜和冷藏后桅予花的香气成分，发现冷藏保鲜能有效地延缓 鲜花的氧讫和孺散，偿不可避免鲜花香气品袋的下降。与自然生长下的稳子花相 比，券子漶水中懿援予兹由予营莽供给豹减少及生长状态兹改变，其释香掇及缍 分数大大降低，懿质也随之下降。栀子筏白天释放的香气总量远远多于晚上，惕 各酸甲酯、水杨酸甲酯等部分化合物只在白天产生，而叶醇等少量物质其晚上的 释香鬣反而较大，可觅光照、温度与鲜糙香气成分的形成和积累是息息相关的。 因此遽过人互方法创造适宣豹生长环凌，可戳迷至l獾高鲜花香气、鲜花精浦品斌 的且的。 5．用吸附丝进行采样，进而用气相色谱／质谱法分析，方法简便，成本低， 避免了复杂繁琐的样品预处理及溶剂的千扰，也尽可能减少了鲜花香气的损失， 豢毁悸嚣、导爆弼蘧 船垒文公希 澍汪走学硕士论文 箍要 谈结栗更具有科学意义。同时由予吸翁丝对死花和灞花都能有效采祥，大大扩震 了方法浆应照蘑。 关键词：气楣色谱／质谱，吸附丝，栀子花，策莉花，香鬟兰，香气成分 堑兰查堂翌主丝圭 一—————些塑旦!c_一 Abstract offlowersin or offwere the volatiles by this growth trapped In paper,floral picked and ofactivecarbon byGC wire，thenanalyzed technique adsorptio