油桃采后活性氧代谢及几种保鲜试剂处理效应的研究.pdfVIP

中文摘要 摘 要 cavar.nectarine(Ait)Maxim〕为试材，分别于 本试验以“秦光”油桃 【prunuspers2 1999年6月26日、2000年7月2日用水杨酸(SA),赤霉素(GA,),GA,+SA、乙烯吸 收剂分别处理油桃果实。系统研究了常温贮藏下油桃果实的活性氧代谢、SA和GA, 对活性氧代谢的影响及不同处理的保鲜效果。初步探讨了活性氧代谢与果实衰老的关 系及SAGA，在油桃上的保鲜机制，并筛选出了两个保鲜效果好的处理，为油桃的贮 运保鲜提供依据. 结果表明: 着果实的成熟衰老，过氧化氢(H202)含量呈上升趋势。过氧化氮酶(CAT)、抗 坏血酸(ASA)、谷胧甘肚(GSH)分别与H,O:含量呈显著负相关，其中CAT,ASA达 极显著水平，表明CAT,ASA,GSH等协同作用清除果实内的H,O,，过氧化物酶 (POD)在果实成熟衰老中变化较为复杂.POD活性在贮藏期间大致呈现下降趋势，在 后期出现一小的高峰，且POD活性与果肉相对膜透性呈显著负相关;脂氧合酶(LOX) 与油桃果实成熟衰老关系密切，其活性峰出现在H202累积峰、呼吸跃变峰之前，是启 动膜脂过氧化的因子之一。 SA处理果在贮藏第2天、第 ‘天H刃:含量高于对照，且CAT活性低于对照， SOD,POD活性较对照高。而在贮藏中期~后期，H刃:含量、MDA含量,LOX活性均 低于对M,CAT活性、GSH,ASA含I较对照高，表明SA可通过提高果实前期H2O, 含t使其获得系统抗性，使中后期果实活性氧清除能力增强，降低了膜脂过氧化程度， 从而达到降低果实腐烂率和保鲜的效果。GA，推迟了油桃果实LOX活性峰和H刃:累 积峰的到来，降低了H,02,MDA含量，处理果的活性氧清除能力明显高于对照，且对 前期~中期效果显若,GA，可通过影响果实内活性氧代谢延迟衰老的启动，从而达到 果实保鲜的效果。 在“秦光”油桃的几个保鲜处理中，SA对控制果实贮藏期间的腐烂率效果最好，并 能较好的保持果实的硬度、v。含I和外观品质等，而对含糖量、含酸量等品质无不良 影响。GA,对外观颜色、硬度、v。含A的保持效果显著.但对腐烂率的降低作用不显 著。因此SAGA,可以作为油桃保鲜剂进一步研究利用。GA,+SA处理虽对油桃保鲜 有一定效果，但没有单独使用二者时效果显著。乙烯吸收剂对油桃保鲜效果不显著。决 关锐词:油桃Ili活性氧代矿SAGA,贮藏保鲜 英文摘要 Abstract StudiesonActiveOxygenMetabolismandStorage EffectofSeveralChemicalsTreatmentsforpostharvestNectarine postgraduate:YangShuZhen Tutor-.prof.RaoJingping 1Qinguangnectarine 〔prunuspersicavar.necatrine(Ait)Maxim] wererespectivelytreatedwithsalicylicAcid(SA)，Gibberellicacid(GA3)， GA3+SA，ethyleneabsorbent.TheeffectsofCK,GA3andSAonactive oxygenmetabolismanddifferentchemicalstreatmentsonnectarinestorage werestudied.Therelationshipofactiveoxygenandnectarinesenescence werediscussed.Twobettertreatmentsfor“Qinguangnectarinestorage wereobtained. Theresultsindicate whilenectarinefruitsenescencing,H202contentwasincreasing.Ithad significantnegativerelationwithcatalase(CAT)a