450847--鼎福楼佳天国际店小型宴席打造方案--sooen.docVIP

鼎福楼佳天国际店小型宴席打造方案 一、前言 “鼎福八喜宴”是鼎福楼品牌的特色经营项目，在消费者当中树立了良好的口碑，形成了良好的经济效益与社会效益，成为鼎福楼品牌的坚实基础之一。 鼎福楼佳天国际店自开业以来，以充满着吉祥与喜气的环境及精致、味美、生态的菜式与独具特色的福文化在长沙的中心商圈占有一席之地，获得顾客的认可。在宴席方面，通过各部门的共同努力也初具规模，形成了一定的特色。宴会部的成立，理当便酒店的宴会管理工作更上一个台阶。 根据佳天店以包厢为主的的特点，适合集中优势资源在小型方面进行打造。 二、目的 1、提高宴会四楼场地的应用率； 2、提高宴会的管理水平及的客户满意率，取得更大的市场氛额； 3、提高宴会所占的营收比。 三、宴席定位 以小型生日宴、寿宴、聚会宴、小型会议接待、小型婚宴为主，乔迁宴、高升宴等为辅。 四、目标市场：以佳天写字楼各办公区、长沙市商业银行、国美电器、新一佳、有色集团、有色阳光中为心，辐射红旗社区、扫把塘社区、田汉大剧院等周边单位及社区。 五、具体措施： （一）菜式：以湘南地方特色菜、长沙菜为主，结合粤、川等菜式菜，做精做细，保证出品质量稳定，份量适当。制定宴席标准菜单以给顾客提供参考。 （二）价位 自598元/桌起价，至1688元。如顾客有更高要求则另行配菜；宴席零点折扣不得低于零餐折扣权限。 （三）环境改变 1、自鸿铭店将绢花拱门、路引调入。 2、购置泡泡机一台。 3、舞台上方加装照明设备，增强摄影效果。 六、宴席操作流程： （一）婚宴： 1、环境布置：一楼、四楼分别做POP欢迎牌，在四楼电梯口处设礼金台，同时在四楼电梯口设置大红喜字，包厢的墙壁上以彩色汽球进行装饰，可视桌数情况摆放临时舞台，充分利用舞台的纱幔，可制作“WEDDING”或“喜结良缘”字样。同时根据主家的要求摆放1-3个主桌（红色台布、椅套），以增强喜庆氛围。 如主家有其他的设计方案可根据酒店现有资源予以布置，并根据工作量及使用的资源酌情收取费用（如大量的汽球布置、租用的设备等）。 在客人入席开始至仪式开始及仪工后播放婚宴专用背景音乐。 2、优惠措施： （1）免费提供婚宴司仪。 （2）免费赠送席面专用签到卡1张/桌，并负责收发。 （3）免费提供一楼及四楼POP欢迎牌。 （4）三桌以上免费派送《嘉宾签到册》一本，及签到笔一支。 （5）免费提供嘉宾答到台一个。 （6）根据宴席礼品赠送标准赠送福礼一份。 （7）798元/桌达到6桌以上免费提供香槟塔一个，大香槟一支，供庆贺仪式用。 3、客户开发： （二）生日宴（含寿宴）： 1、环境布置： A、生日宴：一、四楼贴POP欢迎牌，在四楼进门玻璃柱上或“福”字，边上墙壁上贴大“福”字,舞台旁设绿色植物，喻意：生命之树常青。如客人需要，可在电梯入口处设嘉宾签到台，主桌布置红色台布及椅套。除庆贺仪式时间以外，播放通用喜宴背宴音乐。 B：寿宴：，六十岁以上界定为寿宴，一、四楼POP欢迎牌，四楼电梯出口处，舞台正面可用大“寿”字及“福如东海长流水，寿比南山不老松”对联，边上贴小福字。主桌为红色台布，提供寿宴主题看盘。除庆贺仪式时间以外，播放通用喜宴背宴音乐。 2、优惠措施 （1）免费提供主持。 （2）三桌以上免收茶位费。 （3）三桌以上免费提供《嘉宾签到册》一本、签到笔一支。 （4）提供签到台一个。 （5）提供福礼一份（红木福字中国结、玉佩、一生富贵，视消费金额赠送）。 （6）提供寿面一份。 （7）3000元以上消费提供生日蛋糕一份。 （三）满月宴、百日宴、周岁宴 1、环境布置： 大门口及四楼POP欢迎牌 舞台纱缦上面布置卡通图片，如米老鼠、“亲亲宝贝”等 其他环境布置 2、优惠措施 三桌以上免茶位费 三桌以上送签到册及签到笔一份 福礼一份，5桌以上送学步车，消费金额5000元以上送手推车 免费主持 满月宴三桌以上赠送红鸡蛋 （四）会议宴、会餐宴 1、环境布置： （1）协助主题布置 （2）大门口及所在楼层的POP欢迎牌 2、优惠措施： （1）可优价使用六楼会议室及配套多媒体设备（投影、电视、音响），具体价格见价目表。 （2）如有需要三桌以上提供嘉宾签到台一个、题名册一本、签到本一支。 （3）提供音响设备及礼宾台。 （4）三桌以上免收茶位费。 七、宣传方法 宴会部为宴席推广的主要责任部门，应担负起宴席推广的主要职责，根据各类不同的宴席组织开展各类推广活动，包括上门拜访及相关活动的宣传，具体如下： 1、根据原有顾客资料，每月由相关的销售人员短信祝福，同时发送宴会优惠信息，信息由企划部统一编制。 2、印制宴席宣传册，放在每一包厢由，可供客人阅（可带走）。 3、全员营销，在规定折扣权限内给予员工奖励。 4、酒店一楼的POP宣传。 5、做好宴席的售后回访服务，争取客人的转介绍。 6、于宴席的每个