我国五星级饭店服务质量研究开题报告.docVIP

毕 业 论 文 开 题 报 告 书 论文题目 我国五星级饭店服务质量研究 姓 名 鲁叶 学 号 1103080227 入学年月 2011年9月 院 系 人文艺术系 专 业 酒店管理 指导老师 陈依依 填写日期：__2014__年_2_月_28_日 论 文 题 目 浅析我国五星级饭店服务质量研究 选题的背景及意义： 背景： 饭店业的空前繁荣是需求拉动的结果。中国旅游业的快速发展，更显示出饭店业巨大的市场潜力。《2010年国民经济和社会发展统计公报》显示，2010年国内出游人数达21亿人次；国内旅游收入12580亿元。入境旅游人数13376万人次，国际旅游外汇收入458亿美元。对于我国饭店业来说市场空间巨大。另据我国国家旅游局发布的《2010年中国星级酒店统计公报》显示，截至2010年底，全国共有14680家星级饭店，其中五星级饭店592家，四星级饭店2214家，三星级饭店6399家，二星级饭店5121家，一星级饭店354家。此外，中国目前还拥有包括商务型饭店、乡村酒店、接待中心、公寓酒店、社会旅馆等在内的服务于旅游市场的其他住宿设施30万家。可见我国饭店业已经发展成为规模巨大的一个行业。然而，由于饭店市场已经实现了卖方市场向买方市场的转变，饭店间的竞争已经从数量的竞争转向了质量方面的竞争，如何提升行业服务质量已经成为饭店行业健康可持续发展的的关键问题。 意义： 一个饭店要获得成功，必须以服务质量求生存，以服务质量求信誉，以服务质量赢得市场，以服务质量取得经济效益。服务质量的控制与管理已成为饭店经营管理的关键要素和重要内容。 选题的构思与设想（论文正文的章、节标题及要解决的问题）： 第一章 国内饭店服务质量的现状 我国饭店服务质量总体水平不高，表现在服务态度与服务人员素质偏低、卫生环境条件欠佳、员工流失率高等方面 第二章 饭店服务质量管理的概念 服务是指为满足客人的需要，饭店与客人接触的活动和饭店内部活动所产生的结果 进度安排及各阶段主要任务 2月24日一3月2 日 调研、写开题报告 3月 6 日一3月16日 写毕业论文、老师指点修改并完成毕业论文 3月17日一3月19日 论文定稿装订 3月20日一3月21日 准备毕业设计答辩 主要参考资料与技术条件： [1] 张俐俐.重视投诉处理时提高服务质量的有效途径[J].旅游学刊,2011,2. [2] 苏北春.加强客户档案管理，实现服务功能拓展[J ].兰台世界,2007,8. [3] 童乃圣.金字塔式培训体系讨论[J].旅游学刊,2010,1. [4] 刘丽华,刘明水.提高现代饭店服务质量的探讨[J].福建地理,2008,1. [5] 谢芳.试论服务补救管理的妙方—员工心理授权[J].贵州民族学院学报,2007,5. [6] 胡波.饭店服务质量问题的成因与控制[J ].重庆工商大学学报,2005,6. 指导老师意见： 指导老师签名： 年 月 日 国内饭店服务质量的现状 我国饭店服务质量存在的问题 提升饭店服务质量的措施 提高管理人员质量管理意识 制定严密的服务质量管理规章制度 加强标准化服务，增强个性化服务 加强培训教育，提高员工整体素质 提高员工满意度，给员工授权