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制 法 ：
把上 汤 与鸡 蛋 清 、 盐 等 调 匀 后 ， 倒
： 盘 内 人 笼 文 火 蒸 12 分 钟 至 熟 ，
平 并 原 料 ： 螺 片 300 克 番 茄 片 50 克 芫 荽 23 克
： 后 用 压 成 圆形 ， 装 盘 并 逐
出 模 具 制 0
日本 蟹 籽 5 克 香 葱 60 克 上 汤 1 0 克 姜 片 1
· 淋 上 鹅 肝 酱 ， 最 后 在 盘 边 摆 上 飞 过 x 25 克 葡 萄 籽 油 7． 5 克 鸡 粉 2 克
_ 片 白米 醋
： 瓜 虾 即成 。
的胜 节 和 蒜 茸 蒸 ，
粥 ． 花 椒 粉 、 花 椒 油 少 许
． 制 法 ：
半 1
j 1． 投 入 水 里 烫 0 秒 钟 捞 出
把 香 葱 和 芫 荽 沸 锅 ，
肉 100 克 蘑
央 1 个 红 萝
r50 克 脆 浆
矛、 色拉 油适 量
臭放 人 油 锅 ． 煎
j。 倒 出摆 盘 。
f 块 分别 下 人
b
防出后 备用 。
超改 刀 成 件 ， 腌
直 接 放 人 油 锅
b来 摆 盘 内 ． 点
蘑 菇 和 红 萝 }
酒 汁 成 菜 。
骨 鳝 片 4 00 克
恕汁 15 克 干
5蛋 1 个 盐 、
人
上l 锅 飞 水 ． 待
后 纳 入
子 ， 盆 加
F 生 粉 拌 匀 ． 直
t香 时捞 出。
6． 倒 人 炸 酥 了
B 汁 ， 小 火 炒 至
装 在 垫 有 紫 苏 卜 — ◆
酬淼 誊
原 料 ： 仔 排 块 500 克
炸 土 豆 丝 20 克 烧 汁 30 I B
克 盐 、 味 精 、 杂 菜 水 、 水 淀 ： ￡F
粉 、 色 拉 油 各 适 量 食 粉 少
许
制 法 ： 木
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