磷酸酯化大米多孔淀粉的工艺优化及其在卷烟过滤嘴中的应用.pdf

摘 要 大米多孔磷酸酯淀粉是将碎米碱浸、酶解、改性得到的一种新型淀粉。与大米淀 粉相比较，它不仅具有大米淀粉颗粒细小、香气柔和、安全无毒的特点，而且通过改 性处理被赋予了选择性吸附能力，为大米淀粉的应用拓宽了范围。 本试验以碎米为原料，对大米多孔磷酸酯淀粉的酶解和酯化进行了研究，并将其 添加到卷烟过滤嘴中，考察其对部分卷烟烟气的吸附效果。 以大米淀粉的水解率和吸油率为指标，分别研究了反应体系 pH、酶解温度、酶 解时间、糖化酶用量、淀粉乳浓度和反应时搅拌强度对酶水解制备大米多孔淀粉的影 响。在考虑后续试验及效率的基础上，确定了酶水解制备大米多孔淀粉的条件：反应 体系 pH4、酶解温度 40℃、酶解时间 8h、糖化酶用量 28μL、淀粉乳浓度 40%、搅拌 强度 30%。 以DS 为主要指标，分别通过单因素试验和响应面试验研究了三聚磷酸钠用量、 反应温度、反应时间、pH 值对半干法制备大米多孔磷酸酯淀粉的影响。结果表明， 制备大米多孔磷酸酯淀粉的最佳工艺参数为：磷酸盐用量  4%、温度  150℃、时间  150min、反应体系pH6，此时制得的大米多孔磷酸酯淀粉的取代度为 0.09。 通过扫描电子显微镜观察大米多孔淀粉及大米多孔磷酸酯淀粉的微观结构， 结果 显示， 本试验制备出的两种样品均具备多孔结构， 为它们的吸附能力提供了理论依据。 红外光谱的测定结果显示，大米多孔磷酸酯淀粉具有磷酸酯键(P­O­C)，为其选择性 吸附能力提供了试验参考依据。 将大米多孔磷酸酯淀粉添加到卷烟过滤嘴中，研究其对卷烟烟气的吸附效果，结 果表明： 大米多孔磷酸酯淀粉对卷烟烟气中氨的清除作用显著， 达到 48.79%， 对 TPM、  HCN 清除作用不显著，仅为 1~3%，对巴豆醛没有清除作用。 关键词：大米淀粉，磷酸酯化，取代度，卷烟烟气 I  Abstract  Porous phosphated rice starch is a new kind of modified starch, and it is prepared by  NaOH solution, glucoamylase hydrolysis, and modification from broken rice. Compared  with common starch, it has not only the characteristics of rice starch, such as small, gentle  aroma, safe, no­toxic and the characteristics of porous starch, like the adsorption properties;  but  also  the  selective  adsorption  capacity  which  was  given  through  the  phosphate  modification, these characters may broaden the scope of application of rice starch.  This experiment has used broken rice as raw material, researched the preparation of  porous phosphated rice starch, and added it to the cigarette filter tip to investigate its  adsorption effects on the part of cigarette smoke.  The effect of pH, temperature, hydrolysis time, the amount of glucoamylase, starch  concentration and stirring rate on the preparation of porous rice starch were studied with  hydrolysis ratio(HR) and oil absorption ratio(O