2014年大学生综合服务餐馆项目创业计划书.docVIP

联通未来青春创业社 首届大学生创业大赛 项目名称：前程似锦餐馆创业计划书 团队名称：爱力 学院:建筑工程学院 联系方式目录 一、创业计划概述 4 二、营业宗旨 4 三、经营理念和哲学策划 5 四、产品和服务 5 五、市场分析 6 （一）市场环境分析 6 （二）消费者分析 7 （三）优势与劣势分析 7 六、店面设计 8 （一）视觉识别 8 （二）店面布局 9 七、实现餐馆核心竞争力的分析思路与对策 10 （一）提升餐饮业战略决策的能力 10 （二）提升餐饮业技术开发的能力 11 （三）提升餐饮业营销方式的能力 11 （四）降低餐饮经营成本，提升餐饮盈利竞争力 12 （五）总述 12 八、营销组合策略 13 （一）有形化营销策略 13 （二）技巧化营销策略 14 （三）差异化营销策略 15 （四）特色营销策略 16 （五）统筹营销战略 17 九、公司组织结构 18 十、公司发展战略 22 （一）初期(1-3月) 22 （二）中期(1年) 22 （三）长期(2年) 22 十一、财务分析 23 十二、风险与规避 24 （一）外部风险 24 （二）内部管理风险 24 （三）市场风险 24 （四）原料资源风险 25 （五）应对措施 25 十三、憧憬未来 25 附录： 27 一、餐饮市场七大菜系简介 27 二、餐饮业卫生管理制度 29 三、餐馆管理 33 一、创业计划概述 据调研当今中国的餐饮业受到很大的青睐，很大的原因是它的抗风险性和现金流比较好CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。是在经营一家，而是在经营一种年轻的，高品位的，热爱交流和分 四、产品和服务 我店将提供健康、实惠、价格公道的餐饮产品和“思利及人”的经营服务，先从实际出发，逐步整合餐饮市场七大菜系（迷宗菜农家菜?）使之成为餐饮市场独具特色的餐饮企业。当前主要品种多口味全营养，轻松的就餐环境与空间。 （一）市场环境分析 在大学中餐饮问题值得各位餐饮经营者反思，大学的饮食质量不高已成为公认的问题。在做餐饮过程中存在：饭菜质量差、卫生条件差、产品单一等问题，这些问题远远没有达到我们学生们的饮食要求。虽然我日照大学城餐饮饭馆众多，但没有一家有其自身的餐店品质及特色风格，市场中人文关怀品质、质量与价格策略以及餐店品质都存在很大缺失，在这种市场环境下，对我们成立餐饮业是极其有利的。 （二）消费者分析 作为大学生的消费者往往对平日的餐饮存在很大程度的不满：没有合口的饭菜、没有优质的卫生条件、没有融合学生需求的产品和服务，吃饭吃什么都是个问题。这对我们的餐馆提供了营业宗旨：全心全意为学生服务，“利义并举”！ （三）优势与劣势分析 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，我们还提供冷饮、冰粥、茶等饮品。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 1、WEAKNESS(劣势)分析 由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 PPORTUNITY(机会)分析据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是很有机会挤入该餐饮市场的。 THREAT(威胁)分析餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 （一）视觉识别 店名：我们的店名取为“前程似锦餐馆”这一方面和我们自己的经营业务有紧密的相关，另一方面考虑到经营的场所是在大学城内外，需赋予校园寓意，易于被校园群体喜爱和接受，此店名内有格调，意味悠长。 LOGO：自己GO，并且贯穿始终。例如器具上，名片上，服装上，等等。 恰当运用灯光，地毯，隔断等元素