酒吧岗位职责书.docVIP

酒吧各岗位职责 总经理 制定酒吧的经营目标与计划。所有的经营方式细节，都以盈利为最终目标。 参与制定所有的餐牌、酒水牌，最后拍板决定所有的餐牌和酒水牌。 参与制定和拍板所有的推广酒水和菜牌，以及安排一切的推广活动。 负责酒吧的人手配置，安排招聘工作。 制定酒吧的工作纪律和规章制度。 保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态。协调厨房的出品和楼面的工作和酒吧与楼面的工作。 保证厨房正常供应食物，酒吧正常供应酒水。 根据需要调动、安排管理人员工作。 督促下属员工努力工作，鼓励员工积极学习业务知识，求取上进。 制定培训计划，安排培训内容，培训员工业务知识。 根据员工工作表现做好评估工作，提升优秀员工，并且执行各项规章和纪律。 检查各部分每天的工作情况。 控制酒水成本和食物成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃，开源节流。 处理客人投诉，调解员工纠纷。 制定各类酒水、食品清单，以及出品单张，以便检查出品与库存的情况。 制定各类的员工表格，以便检查和记录员工的出勤和工作表现。 熟悉厨房和酒吧的正常运作和食物以及酒水的出品，服务程序与价格。 制定各项食物和酒水的配方和销售标准。 定出各类食物和酒水的出品餐具和用具。 解决员工的各种实际问题，假如：加班就餐、业余活动等。 沟通与老板、下级之间的联系。向下传达公司的方针意图，向上反映营业情况和员 工情况。 完成每月的营业定额、工作报告。 监督完成每月的食物、酒水、用具的盘点工作。 审核、签批酒水领货和食品领货单、工程维修和挑拨单。 副总经理 1.负责各岗位内部管理并监督执行。 负责对部门主管进行业务、行政管理。 3.负责与直属上级、对外行政部门进行行政协调。 4.依据企业发展目标，每季度定期总经理呈报上季度工作总结、下季度工作计划，及运营的建议提案。 5.在保障个人工作任务顺利完成的情况下，规划个人的学习计划，促进个人的业务技能的不断提高。 依据企业发展状况，制定季度工作计划，月、周分解计划和实施关键事项。 规划制定各部门工作量化指标和定性化指标并监督执行情况。 定期、定时组织召开周、月、季岗位工作及经营分析会议，确定下一阶段工作目标，监控管理下属工作计划的实施进度，修正实施工作中出现的偏差，保障即定工作计划的顺利实施。 做好营运现场营运大环境的均衡式调整，使营运状态无空白、无操作性不合格。 周定期检查下属的工作进度，在下属的工作质量和工作进度出现偏差时，给予指正、指导。 依据量化和定性化指标，做好管理下属评估工作，运用奖惩机制鞭策后进人员，并予以调整。 依据公司制定的月度水、电、通讯、办公等费用指标，做好日常营运控制，制定店面营业用品的正常更替周期，制定维护计划，监控和延长物品、设备的使用周期。 楼面经理 了解公司的经营策略。熟悉酒吧的日常操作。 对公司所有的餐牌、酒水牌以及推广了如指掌。 安排楼面员工的工作岗位，现场监督和控制酒吧的运作。 如遇服务员不能解决的及时上前给客人解决问题。 有预知可能发生的问题的能力，以防止投诉的发生。 解决客人的投诉问题。 反应敏捷，及时指挥员工有效地进行服务。 检查楼面范围的卫生情况，以便保持环境的清洁。 把好出品器具的卫生关，不合卫生要求的器皿或餐具坚决不用。 定时盘点餐具用品，控制好消耗用品的成本。 定时检查楼面的桌、椅、装修、装饰等情况，如发现有损坏的及时报告工程人员修理，以便保持酒吧的整齐、美观。 做好服务培训。 检查和控制好所有楼面开启的单据，并保留好，以便必要时检查。 熟悉酒吧的常客，做好酒吧的营业销售工作。 总监 保证酒吧处于良好的工作状态。 正常供应各类酒水，做好销售记录。 督导下属员工的工作。 负责各种酒水的服务，熟悉各类洒水的服务程序和酒水的价格。 根据配方鉴定混合饮料的味道，熟悉其分量，能够指导和监督下属员工按标准出品。 根据销售需要保持酒吧酒水的存货。 负责各类宴会的酒水的准备和各项准备工作。 管理和检查酒水销售时的开单、结账工作。 控制洒水的损耗，减少浪费，防止失窃。 根据客人要求重新配制酒水。 指导下属员工做好各种准备工作。 检查每日酒水报表，进、销、存情况要清晰，并有必要进行实数的检查。 检查员工的到岗情况，防止空岗现象出现。 分派员工工作。 检查仓库洒水存货状况。 向上司提供合理化建议。 处理客人投诉、调解员工纠纷。 培训下属员工，根据员工表现做出鉴定。 自己处理不来的事情及时转报上司。 客户经理 联系客户 客户经理是全权代表公司与客户联系的“大使”，客户有产品需求只需找客户经理，客户经理应积极主动并经常地与客户保持联系，发现客户的需求，引导客户的需求，并及时给予满足，为客户提供“一站式”服务。 开发客户 对现有的客户，客户经理与之保持经常的联系，而对潜在的客户，客户经理要积极地去开发。这里包括两层含义，一是客户现在还不是我公司的客