冰核活性细菌X.ampelina+TS206固定化技术及其在冷冻浓缩领域应用研究.pdfVIP

中文摘要 中文摘要 本研究以冰核活性细菌Xanthomonas 要做了以下几方面研究工作：(1)筛选出了适合206进行大量生长和高水平表达冰核活 性蛋白的培养基，比较了一些物质对冰核活性和生物量的提高产生显著影响程度，发现 鱼蛋白胨和乳糖的浓度对冰核活性的提高产生显著影响程度，玉米浆影响程度较小，生 物量影响程度大小的顺序依次为鱼蛋白胨乳糖甘油玉米浆，其较优的发酵温度为 18℃，发酵时问为48h。(2)采用共同定化和海藻酸盐直接固定化两种方法，建立了206 的包埋技术。结果表明包埋量对冰核活性有较大影响，利用海藻酸盐固定化冰核活性较 高，但渗漏量较大；利用共固定化冰核活性较低，但渗漏量很低．两种固定化方法的凝胶 珠添加量与综合评分相关不大；海藻酸盐固定化综合评分与固化时间正相关，共固定化 综合评分与固化时间略呈负相关。(3)进行了苹果汁的冷冻浓缩实验，发现通过添加固 定化的冰核活性细菌并进行搅拌可以获得较优结果，另外206具有优化溶质在液相和冰 相分配的性质。 关键词：冰核活性细菌培养慕优化固定化海藻酸盐聚乙烯醇冷冻浓缩 Abstract Abstract INA bacteriaXanthomonas WaS usedinthis main ampelinaTS206 research．The researchesfocusonthree fermentation on ice fields：(1)The parametersimproving the ofice nucleation and biomass nucleation—active activity studiedThe istodeducethe oftheculture best ampelmaTS206)waspurpose ingredient mediumand best Theresultsshowthat and ice the lactoseaffect temperature fish-peptone corn nucleationalotwhereas haslittleeffecton Theorderof activity steepliquor it ofmicrobeshouldbe totheeffectonbiomass importance corn bestfermentation isl8℃andthebesttimeofcultureis steepliquor．The temperature were ice 48 CO—immobilizationand usedfortheimmobilizationof h(2)Both gel alginate nucleation—active