烤烟感官质量评价方法的研究——以四川省为例.pdfVIP

摘 要 运用模糊综合评价、物元可拓分析及属性识别模型对烤烟感官质量进行了综合评价，所 采用的指标赋权方法为组合赋权法，并利用四川省28个植烟区县135个中部叶烤烟感官质 量数据作为实例进行对比研究。 在评价过程中，通过对前人研究的分析总结，确定感官质量评价的五个主要指标，包括： 香气质、香气量、杂气、余味和刺激性，并创建了烤烟感官质量的评价标准；分别采用标度 扩展一层次分析和熵权法确定各感官质量指标的主观和客观权重，并通过乘法合成的归一化 处理得出组合权重，香气质、香气量、杂气、余味和刺激性的权重分别为0．2496、0．3308、 0．2229、0．1l15和0．0852。 根据感官质量各指标与总分的关系，确定模糊综合评价中采用半升梯度函数来确定各指 标的隶属度，采用加权平均型算子进行模糊合成，评价结果表明：28个区县的烤烟感官质 量，处于“优”等级和“良”等级的区县，分别为3个和11个，这14个区县主要分布在凉 山州。 属性识别模型的评价结果为：28个区县的烤烟感官质量，处于“优”等级和“良”等 级的区县，分别为1个和13个；利川关联度函数计算单个指标关联度和综合关联度，然后 采用可拓指数进行可拓综合评价，结果为：处于“优”等级和“良”等级的区县，分别为1 个和5个。 关键词：烤烟；感官质量；模糊综合评价；可拓分析；属性识别 AB STRACT ontheEvaluationMethodofFlue-curedTobacco Study Sensory SichuanProvinceasan Quali缈——．Taking Example Changrong Supervisor：ProfGong Master Candidate：Zhang Yonggang ABSTRACT：The extension fuzzycomprehensiveevaluation，matter-element andattribute theoreticalmodelwereusedtoevaluate analysis recognition sensory offlue—curedtobacco．CombinationmethodWas to quality weight weighring adapted datasmiddleleavesfrom28countiesanddistrictsin idexes．Sensory of quality Sichuan wereused asan to and province study． examplecompare Intheevaluation mainindexesof weredetermined process，five sensoryquality basedon ofthe of