北京市城乡居民食品消费行为比较分析.pdfVIP

中国流通经济 2012年第4期 口市场分析 j匕京市城乡居民食品消费行为比较分析 潘 建 伟 (北京物资学院经济学院，北京市 101149) 摘 要：北京城 乡居 民在食 品消费总支 出、消费种类、消费数量、增长速度上存在差异，主要原因是其收入水 平存在差距 优化北京城乡居民食 品消费结构，要提高农村居 民消费水平；加强社会保障体系建设；发展食 品市 场 ．增加食 品种类，保证食 品质量；大力发展餐饮业 ，提高服务水平；完善物流配送体系，尽可能使居 民的不同需求 得 到最 大化 的满足。 关键词：城乡居民；食品消费；恩格尔系数；消费结构 中图分类号：F250 文献标识码：A 文章编号：1007—8266(2012)04—0097—05 食品是最基本的生活资料，与人 民生活息息 来，城镇居民家庭收入 的增长同食品支出之 问的 相关。食品消费是人们为维持生存和发展所进行 定量关系和相关关系是正常的、健康发展的，同时 的最基本的消费活动，它反映出一国居民的基本 也说明北京市城镇居 民生活正由温饱 向富裕迈 生活状况。[1】随着我国农业 的发展和人们收入水平 进 。 的提高，北京市居 民的食品消费数量、消费结构都 北京市恩格尔系数演变整体呈下降趋势，大 发生了变化，城乡居民的生活水平都有所提高，但 体经历了“高位徘徊一波动下降一较快下降”的过 二者之问还存在差距 。本文试 图通过观察北京城 程。1978～1984年为高位徘徊期，恩格尔系数为 乡居 民食品消费的变迁，对 比分析北京市城镇居 55．3％～59．4％，意味着城镇居民消费支出的一半以 民与农村居 民的食品消费特点，结合城乡居 民食 上用于食品支出，按联合 国粮农组织的标准，处于 品消费行为的发展趋势，找出规律，提出建议，从 刚刚摆脱贫困、进入温饱的初期阶段；1985～1995 而促进食品消费结构优化，不断开发食品市场，提 年为波动微降期，10年间恩格尔系数从 1985年的 高居 民生活水平与质量 。 50．6％下降到 1995年的48．5％，仅下降2．1个百分 点，其中 1993年恩格尔系数首次下降至50％以 一 、 北京市城乡居民食品消费的演变 下；1996年以来，恩格尔系数下降速度明显加快， 2009年与 1996年相比，下降了 13．4个百分点。 1．北京市城乡居民恩格尔系数变动情况 从间的数据来看，北京市城乡 食品支出占消费支出的比例即恩格尔系数， 居民的恩格尔系数呈递减趋势，城乡间的恩格尔 它反映了居民的生活水平 。根据联合 国粮农组织 系数差距则呈现出先减小后扩大的趋势，个别年 提出的标准，恩格尔系数在 59％以上为贫困，50％～ 份农村居民的恩格尔系数小于城镇居民的恩格尔 59％为温饱 ，40％～50％为小康 ，30％～40％为富裕， 系数，这是由于一些不可比因素造成的，如消费品 低于30％为最富裕。 价格、居民生活习惯等。城镇居民在 1999年的恩 改革开放以来，北京城镇居民的恩格尔系数 格尔系数首次下降到40％以下，农村居民在 2000 呈逐渐下降的趋势。从 1978年到 2009年，北京市 年的恩格尔系数首次下降到40％以下。由于当时 城镇居民家庭恩格尔系数由58．7％下降到33．2％， 社会福利体系不