江山市食用菌产业发展现状与转型提升对策.pdfVIP

工作研究 ·工作研究 · 结果，但也存在着诸如产销双方信息不对称，需货 工，大多数种菇户采用传统的栽培方法，没有严格 方计划性不强，供货方生产能力偏小、货物不能周 按标准化生产技术规范操作，这种干家万户的作 年均衡上市等问题，需要产销双方及政府有关部 坊式小农生产，严重影响了食用菌内在质量的稳 门的协调和努力；三是贩销方式，这是江山市食用 定和提高。 菌销售的最主要方式，销售数量 占江山市食用菌 (4)加工技术落后，产品附加值不高 江山 销售总量的80％一90％，贩销区域主要是珠三角 市 目前食用菌以鲜销为主。虽然也有一些加工企 和长三角地区，其中珠三角销量 占贩销总量的 业，但是加工技术落后，食用菌大都加工成盐水菇 70％左右；四是订单方式，该方式是较高层次的农 的半成品出口，或者是加工成普通食品类，如腌制 产品销售方式，通过产前产销双方签订的订单，使 金针菇、食用菌罐头等，缺少利用食用菌特殊功效 生产者按照生产标准有计划地组织规模生产，最 1JUT．成有针对性的保健食品、美容制品，或分离纯 后通过销售方的收购，从而最大程度地保证产销 化提取药用成分，因而产品附加值不高。 双方的利益，该方式在江山市食用菌行业还只是 (5)品牌效益没有得到充分发挥 多年来， 初见端倪 ，有待于多方的进一步努力和发展。 江山市食用菌获得非常多的荣誉，如地理标志、国 (6)管理服务 江山市食用菌产业的管理服 家无公害农产品、浙江省无公害农产品基地 、“浙 务体系基本建立。在组织机构方面，建立了食用 江省十大名菇”和浙江省名牌产品等，利用好这 菌产业化领导小组，成立了白菇产业化协会，乡镇 些荣誉和品牌将大幅提升江山市食用菌知名度和 (街道)也有相应的组织机构，形成了市、乡和村 档次。江山市食用菌贩销队伍过于庞大，存在 三级协调关系、互通信息、共谋发展的组织网络体 “小、乱、杂”等特点，食用菌外运包装材料形形色 系。每年都要召开全市性的食用菌工作会议、食 色、五花八门，整个市场有几十种，严重影响了江 用菌产业发展推进会和食用菌产业发展协调会 山市食用菌产品的形象和档次。但到 目前为止只 等，专题研究部署及推动食用菌产业加快发展。 有几家合作社在销售中使用元公害标志和原产地 农业、财政、工商等部门与乡镇(街道)各司其职、 标志，其他食用菌贩销人员都没有申请使用，浙江 各尽其责，合力推动食用菌产业做大做强。在政 省名牌和浙江省十大名菇等响当当的称号没人使 策扶持方面，市里每年都安排一定的产业发展资 用，品牌效益没有得到充分发挥。 金 、专项资金和信贷支农资金用以扶持食用菌产 3．江山市食用菌产业转型提升对策 业发展。 面对Et益上涨的生产成本及严峻的竞争压 2．江山市食用菌产业存在的主要问题 力，以及 自身存在的不足，江山市食用菌产业转型 (1)龙头企业不强，规模效益差 江山市有 5 提升已迫在眉睫。光靠千家万户、小打小闹、低水 家食用菌加工企业、28家工厂化企业、31个专业 平生产难以做大做强。 合作社，但真正上规模、上档次的龙头企业还没 (1)管理服务要转型提升 一是要加强领 有。特别是食用菌工厂化企业，数量虽然很多，但 导，强化服务。政府要加强引导，提升食用菌生产 规模偏小，基础设施和生产设备薄弱，企业生产能 在当地经济结构调整中的地位