高中化学新人教版必修一 有机化学基础4.2.1《糖类１糖类》选修5课件.pptVIP

4.2.1《糖类（１）糖类》 (三)、葡萄糖的化学性质 因分子中有醛基，使葡萄糖既有氧化性又有还原性。 1.银镜反应(被氧化为葡萄糖酸)： 点击实验：在一支洁净的试管里，加入2%硝酸银溶液2mL，振荡试管，同时加入2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止。所得澄清溶液就是银氨溶液。在盛着银氨溶液的试管里，加入10%葡萄糖溶液1mL，把试管放入热水浴里加热，观察现象。 新课标人教版课件系列 《高中化学》 选修5 第二节 糖类 第1课时 糖类 糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。 一、糖类 １、糖的的定义：具有多羟基醛或多羟基酮　　 　　　　　　　结构，以及能够水解生成 　　　　　　　它们的一类有机化合物旧　　 　　　　　　　　称碳水化合物. ２、 组成元素：C、H、O Cn(H2O)m ３、分类 单糖 低聚糖 多糖 糖 不能再发生水解的糖 能水解成较少分子单糖的糖(≤10) 能水解成多分子单糖的糖(＞10) ４、多糖属于天然高分子化合物 能否水解以及水解产物的多少 淀粉、纤维素 蔗糖、麦芽糖、纤维二糖和乳糖 葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖 说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。　　（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为______________。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意： Cn(H2O)m ① 糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖类由____、_____、_____三种元素组成。　　②此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_____________。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_____________，____________，______________等。 C H O C6H12O5 甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 乳酸 C3H6O3 ______糖是糖类中最简单的一类糖，它不能水解生成其它糖。葡萄糖和果糖是______糖中的两种，它们互为____________。一、葡萄糖 (一)、葡萄糖的物理性质 _____色晶体、熔点为________℃，有_____味，但甜度_______蔗糖，_____溶于水，_______溶于乙醇，________溶于乙醚。 单 单 同分异构体 无 146 甜 不如 易 稍 不 (二)、葡萄糖的结构 ⑴ 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6．7%，其余是氧。 分子式_________________ ⑵ 1 mol 葡萄糖最多可以和 5 mol 醋酸发生酯化(提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 说明分子中有______个醇羟基 ⑶ 现代物理方法测定得知：葡萄糖分子中的碳原子最多与两个碳原子相连。 说明:葡萄糖分子中六个碳原子为______结构。 葡萄糖具有多羟基醛的结构式为：_________________________________________ C6H12O6 五 直链 CH2OH–(CHOH)4 -CHO C C C C C C O H OH OH OH H OH H H H H OH H 葡萄糖的结构式 结构简式： CH2OH–(CHOH)4 -CHO 或 CHO (CHOH)4 CH2OH 结构特点：是多羟基醛 分子式： C6H12O6 CH 2OH—(CHOH)4 —COO NH4 + Ag + H2O + NH3 1、银镜反应 2 2 3 CH2OH—（CHOH）4—CHO + [Ag(NH3)2]OH 加热 (三)、葡萄糖的化学性质 [实验2] ：向试管里加入10%NaOH溶液2mL，再滴加5%CuSO4溶液4～5滴。可以观察到淡蓝色Cu(OH)2沉淀生成。在新制Cu(OH)2悬浊液试管里，立即加入10%葡萄糖溶液2mL，振荡后观察现象； 然后再加热观察现象。 葡萄糖结构的测定 实 验 或 论 述 现 象 结 论 葡萄糖 + 新制 Cu(OH)2 不加热 加热 绛蓝色 砖红色 沉淀 分子中有多羟基 分子中有醛基 （官能团的测定） 2、与新制Cu（OH）2反应 CH2OH –(CHOH)4- CHO + Cu(OH)2 加热 CH2OH –(CHOH)4-COOH + Cu2O + H2O 2 2 3、还原反应 CH2OH -(CHOH)