苹果理化品质评价指标研究(1).pdfVIP

中国农业科学 2012,45( 14):2895-2903 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.14.012 苹果理化品质评价指标研究 1，2 1，2 1，2 1，2 1 1，2 聂继云 ，李志霞 ，李海飞 ，李 静 ，王 昆 ，毋永龙 ， 1，2 1，2 1，2 1，2 徐国锋 ，闫 震 ，吴 锡 ，覃 兴 1 2 （中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城 125199； 农业部果品质量安全风险评估实验室（兴城），辽宁兴城 125199） 摘要：【目的】明确苹果主要理化指标之间的相互关系，建立苹果主要理化指标的科学分级标准，确立苹果 代表性理化指标，为苹果理化品质评价奠定基础。【方法】以190 个品种的果实为试材，测定果实硬度等7 项理化 指标，利用相关分析和回归分析探索指标间的相互关系，运用概率分级建立各指标的正态分级标准，利用主成分 分析和聚类分析确定代表性理化指标。【结果】⑴果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和可溶性糖含量呈 正态分布，在去掉拖尾的少数品种后，固酸比、糖酸比和维生素C 含量也呈正态分布；⑵各指标均划分为服从正 态分布的5 级，各级的平均分布频率分别为7.4%、23.9%、40.1%、18.2%、10.4%；⑶可溶性固形物含量与可溶性 糖含量、固酸比与糖酸比、固酸比与可滴定酸含量和糖酸比与可滴定酸含量均呈极显著相关，相关系数分别为 0.8343、0.9844、-0.8788 和-0.8597；⑷可溶性固形物含量、可溶性糖含量、固酸比和糖酸比之间存在4 个极显 著的三元线性回归方程，平均预测误差均小于2%；⑸可溶性固形物含量和可溶性糖含量之间、固酸比和糖酸比之 间存在极显著的一元线性回归方程，平均预测误差在4.3%—5.6%；⑹7 项指标可简化为5 项，即果实硬度、可溶 性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比和维生素C 含量。【结论】7 项苹果理化指标均可划分为服从正态分布的5 级。 某些苹果理化指标可用其它苹果理化指标进行预测。用5 项指标即可对苹果理化品质进行有效评价。 关键词：苹果；理化品质；评价指标；概率分级；定性定量关系；指标简化 Evaluation Indices for Apple Physicochemical Quality 1,2 1,2 1,2 1,2 1 1,2 1,2 NIE Ji-yun , LI Zhi-xia , LI Hai-fei , LI Jing , WANG Kun , WU Yong-long , XU Guo-feng , YAN Zhen1,2, WU Xi1,2, QIN Xing1,2 1 2 ( Institute of Pomology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Xingcheng 12 5199, Liaoning; Laboratory of Risk Assessment on Fruit Qual