冠心病食疗94633.docVIP

　（一）饮食原则　　1．控制热量，保持理想体重。　　2．控制脂肪摄入的质与量。许多研究证明，长期食用大量脂肪是引起动物动脉硬化的主要因素。而且还证明脂肪的质对血脂的影响更大，饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇，一般认为膳食中多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比（ps∶m）以11∶1为宜。膳食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响，应适当加以控制。　　3．控制食糖摄入。碳水化合物是机体热能的主要来源，碳水化合物摄入过多（在我国人民膳食结构中就是主食量过多），可造成热量入超，在体内同样可转化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。经研究证明，在碳水化合物中升高血脂的作用，果糖高于蔗糖，蔗糖高于淀粉。美国、加拿大等国，人们的食糖量可占一日热能的15～20％，其冠心病发病率远高于其它国家和地区。因此，要严格控制碳水化合物摄入总量，尤其是控制食糖摄入量，一般以不超过总热量的10％为宜。　　4．适当增加膳食纤维摄入。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇的体内生成，故能降低血胆固醇。故在防治冠心病的膳食中，应有充足的膳食纤维。　5．提供丰富的维生素。维生素C能促进胆固醇生成胆酸，从而有降低血胆固醇作用；还能改善冠状循环，保护血管壁。尼克酸能扩张末梢血管，防止血栓形成；还能降低血中甘油三酯的水平。维生素E具有抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸过氧化，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。　　6．保证必需的无机盐及微量元素供给。碘能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁上的沉着，故能减缓或阻止动脉粥样硬化的发展，常食海带、紫菜等含碘丰富的海产品，可降低冠心病发病率。膳食中钙、镁、钾、钠、铜、铬等也同冠心病发病有关。　　7．少量多餐，切忌暴饮暴食，晚餐也不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗塞。　　8．禁饮烈性酒。酒精能使心率加快，能加重心肌缺氧，故应禁酒。　　（二）食谱举例　早餐：花卷（面粉50克、黄豆粉20克）玉米面糊粥（玉米面30克）　　炝芹菜（芹菜50克、花生仁20克）茶蛋1个（鸡蛋60克）　午餐：大米饭（大米100克）　肉丝面（面条50克、瘦猪肉10克、木耳10克）　　西红柿炒鸡蛋（西红柿150克、鸡蛋50克）　红烧鲢鱼（白鲢100克）　晚餐：千层饼（面粉50克）　　绿豆稀饭（大米30克、绿豆20克）　　炒油菜（油菜150克）　　五香豆腐丝（干豆腐100克）全日烹调用油15克。全日总热能8387千焦（1997千卡）左右。　　（三）食物选择要点　　1．控制主食及脂肪摄入量，要点同高血压病。　　2．保证新鲜蔬菜、水果供给，以提供维生素C、B族维生素和适量膳食纤维。　　3．应多选用豆类及豆制品，这样既可保证优质蛋白质供给，又能提供必需脂肪酸，避免动物性食品饱和脂肪酸和胆固醇的过多摄入，而且黄豆等还含卵磷脂及无机盐，对防治冠心病有利。　　4．适当增加海产品，如海带、紫菜、海蜇等，以便为机体提供丰富的碘。　　5．可多选用水产鱼类，因其蛋白质优良，易消化吸收，且对血脂有调节作用，与畜肉类食品相比更适合老年人特点，对防治冠心病有利。　　6．可多选用冬瓜、萝卜、蜂蜜、山楂等食品。　　7．尽量少用动物肝、脑、肾，鱼子，墨斗鱼，松花蛋等含胆固醇高的食物以及含饱和脂肪酸高的食品，如肥肉、动物油脂、黄油、奶油.　冠心病的中医食疗：1．芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤。每日2次。2．红山楂5个，去核切碎，用蜂蜜1匙调匀，加在玉米面粥中服食。每日服1～2次。　　3．水发海带25克，与粳米同煮粥，加盐、味精、麻油适量，调味服食。每日早晚服食。　　4．将鲜葛根切片磨碎，加水搅拌，沉淀取粉。以葛根粉30克、粳米100克煮粥，每日早晚服食。　　5．玉米粉50克用冷水调和，煮成玉米粥，粥成后加入蜂蜜1匙服食。每日2次。　　6．荷叶、山楂叶各适量，水煎或开水冲浸，代茶随饮或每日3次。　　7．菊花、生山楂各15～20克，水煎或开水冲浸，每日1剂，代茶饮用。　　8．柠檬1个，切成片，用蜂蜜3匙渍透，每次5片，加入玉米面粥内服食。每日服2次。　　9．薤白10～15克（鲜者30～60克），葱白2茎，白面粉100～150克或粳米50～100克。将薤白洗净切碎，与白面粉用冷水和匀后，调入沸水中煮熟即可；或改用粳米一同煮为稀粥。每日均分2～3次温热服，3～5日为一疗程。　　10．粳米100克，红枣3～5枚，制首乌30～60克，红糖或冰糖适量。将制首乌煎取浓汁，去渣，与粳米、红枣同入砂锅内煮粥，粥将成时放入红糖或冰糖调味，再煮沸即可。　　每日服1～2次，7～10日为一疗程，间隔5日再服。11．昆布、海藻各30克，黄豆150～200克，煮汤后加适量调味品服食，适用于冠心病并高