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瘦肉精对人体的危害 （山东大学化学与化工学院2010级化学基地班 耿轶峥 201000112008） 一、选定课题的简要说明： 近年来，被曝光的瘦肉精事件层出不穷。从2006年全国各地的瘦肉精中毒事件到2011年双汇瘦肉精丑闻，猪肉尤其是瘦肉正在成为一个格外敏感的话题。但是瘦肉精的主要成分到底是什么，它到底是怎样“瘦肉”的，它又是如何危害人体健康的，这些问题我们却不一定能回答的上来。因而，只有充分了解瘦肉精，了解其给人体带来的危害，或许能避免瘦肉精中毒的惨剧。 瘦肉精其实是一类药物的总称。从广义上来讲，任何能在给猪喂食后促进猪的脂肪率降低和瘦肉率提高的药物都可以被称为是瘦肉精。在这些药物中，盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、莱克多巴胺、盐酸多巴胺、西马特罗、硫酸特布他林是国家2008年1月9日《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录-2兴奋剂（肾上腺类神经兴奋剂），有很多种类。虽然瘦肉精在猪身上使用后可以达到提升瘦肉率的效果，但是在使用过瘦肉精的猪肉或内脏中会残留大量瘦肉精，在被人体吸收后出现中毒症状。因而在我国瘦肉精是被禁止使用在动物饲料和饮用水中的。 关键词 瘦肉精、危害、人体 目 录1瘦肉精的主要种类 1．1克伦特罗 1．2沙丁胺醇 1．3莱克多巴胺 1．4特布他林 2 盐酸克伦特罗的药理及毒理作用 2