浅谈酒店餐饮采购过程中的成本控制毕业设计.doc

课 题 浅谈酒店餐饮采购过程中的成本控制 学生姓名 郑帆鹏 学 号 112223020008 专 业 商务管理 班 级 3112 系（院） 经贸系 指导教师 蔡惠 职 称 讲师 二○ 一四 年 五 月 二十 日  毕业设计真实性承诺及指导教师声明 学生毕业设计真实性承诺 本人郑重声明：所提交的毕业设计是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果，内容真实可靠，不存在抄袭、造假等学术不端行为。除文中已经注明引用的内容外，本设计不含其他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。如被发现设计中存在抄袭、造假等学术不端行为，本人愿承担相应的法律责任和一切后果。 学生(签名)： 日 期： 指导教师关于学生毕业设计真实性审核的声明 本人郑重声明：已经对学生毕业设计所涉及的内容进行严格审核，确定其成果均由学生在本人指导下取得，对他人论文及成果的引用已经明确注明，不存在抄袭等学术不端行为。 指导教师（签名）： 日 期： 目录 摘要 * Abstract * 第一章 采购出现的问题与问题解决 * 1.1 酒店餐饮采购人员工作存在的问题 * 1.1.1 采购人员自我工作计划 * 1.1.2 采购人员采购过程中的滥用职权 * 1.2 餐饮采购成本控制的重要性 * 1.2.1 酒店餐饮采购成本控制是酒店经营成功的关键环节 * 1.2.2 控制酒店餐饮采购成本才能使酒店争至上游 * 第二章 运用新模式、新方法降低饭店采购成本方针 * 2.1 联合采购方式 * 2.1.1 各负其责，互相配合 * 2.1.2 模式的优越性分析 * 2.2 采用批量订货和直接采购相结合的方式进行采购 * 参考文献 * 附录 * 致谢 * 浅谈酒店餐饮采购过程中的成本控制 摘要 经济的腾飞，旅游业的发展，酒店餐饮业也得到迅速发展。采购作为物流的重要环节之一，其成本的降低对企业利润有着重要的影响。如何把握好市场动态；抓住行情涨跌；管理好饭店库存；控制好采购成本；及时调节好与供应商的沟通，是现代饭店对采购管理的基本要求。分别从采购员的选择、岗位的安排、职责分工、采购程序的规范和供应商的管理几方面全面探讨了改善酒店采购管理控制的思路，科学的管理制度结合实际，酒店的采购肯定会更上一个新的台阶。 关键词：采购成本控制，采购管理，改善 Abstract The rapid development of economy, the development of tourism, the hotel and catering industry has been developing rapidly. Procurement is one of important link of logistics, reducing its cost has an important impact on corporate profits. How to grasp the market dynamics; seize the market price; management of hotel inventory; control the cost of procurement; adjust the good communication with suppliers, is the basic requirement of purchasing management in modern hotel. Specifications and supplier respectively from the buyer choice, post arrangement, the division of responsibilities, the procurement process management aspects of comprehensive study of the improvement of hotel procurement management control ideas, scientific management system combined with the actual, the hotelpro