冰温贮藏八月脆桃果实货架期的研究.pdfVIP

冰温贮藏八月脆桃果实货架期的研究 TheShelf—lifeofBayuecui(PrunusL-Batsch) perical linlIceceTemem rere peratutoraqe n,garoperatutS 梁庆沙 张素丽 冷平 胡建芳’ (中国农业大学农学与生物技术学院果树系，北京100094) 摘 要：本研究在冰温贮藏的基础上，利用不同处理研究了出库后八月脆桃果实的货架期。结果表明： CaCI：+V。混合液处理能明显提高货架期期间的好果率，保持果实硬度和果实维生素C的含量，降低果肢甲酯 酶(PE)的活性，明显抑制果肉褐变的发生，同时延长八月脆桃果实的货架期。本研究结果说明果胶甲酯酶(PE) 可能是影响“八月脆”桃果实硬度和货架期的因素之一。 关键词：桃；冰温；货架期 Abstract：Ice call theshelflifeof measureswere forwardon temperaturestorageprolong fruit．Regulative put thisbasis．The was treatedwithDifferentTreatments．Theresultis mixedsolution Bayuecuipeach that，besprayedby of and rateofintact wellasmaintainthefirmnessandthecontentof CaCl2Vc，thepeachmaypreservehigh fruit，as Vcinflesh．The of of activitypectinmethylesterase(PME)weredecreased．Specially，theactivitypectin treatedandcontrolwas was andtheshelflife methylesterase(PME)betweendiscrepancy．Thebrowningsuppressed Was result the oneoftheessentialfactorstO prolongedbytreating．Thesupphedpectinmethylesterase(PME)maybe effectthefirmnessandshelflifeof bayuecui． Keywords：Peach，Ice temperaturestorage，Shelf-life 桃是我国传统水果，国内外供求量较大，桃果实汁多味美、甘甜爽口、香味浓郁，是人们十分喜爱的水 果之一。但桃是典型的呼吸跃变型果实，对于大多数桃品种果实成熟时正值夏秋季高温，采收后容易出现 较高的呼吸强度和乙烯释放量，致使果实迅速软化，极不耐贮运。严重影响了桃的商品供应期。因此，在 生产中常用冷藏、气il考I、冰温等方法来延长果实的寿命¨’21。 冰温保鲜技术是20世纪70年代诞生的一种新技术，是继冷藏和气调贮藏后的第3代保鲜技术。具 有贮藏期间不破坏果肉细胞、能有效抑制有害微生物活动及相关酶活性、降低呼吸、提高贮藏性、延长保鲜 期等优点。利用冰温贮藏可以大大延长桃果实寿命"J。但是，冰温贮藏后果实出库到进入消费者手中的 货架期的研究也非常关键。随着人民生活水平的提高，消费者对水果质量的要求也越来越高，人们不仅希 望所购得的水果在购买后直至消费前这段时间内能维持一个较高的质量，同时要求水果的感官特性要