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甘蔗中抗氧化活性成分研究 3 李新莹 宋航 汪全义 涂斌 兰先秋 ( 四川大学化工学院制药与生物工程系，四川 成都 610065) 摘要：甘蔗在我国的种植至今约有2500 年的历史，其为制糖工业的主要原料，而且 在能源和医药工业方面也有重要应用。本文综述了甘蔗各部位的成分和利用现状， 对其中含有的抗氧化活性成分的药理作用及研究进行了较详细阐述，同时介绍了本 课题组研究工作并对其进行了讨论。 关键词：甘蔗；抗氧化；成分；综合利用；综述 Study on comprehensive utilization of byproduct and antioxidant activities component in sugarcane 1 Li Xinying, Song Hang , Wang Quanyi, Tu Bin, Lan Xianqiu （Department of Pharmaceutical and Biological Engineering, Sichuan University, Chengdu 610065） Abstract: Sugarcane had been planted in China for 2500 years, during the long time, it was used to utilize as a raw material for the production of sugar, and furthermore it had played important roles in energy sources and pharmaceutical industries. This report summarizes the characteristics and utilization in each part of the sugarcane profile, and expounds the pharmacological effects and previous studies about antioxidant activities component in sugarcane, at the same time, we report on the studying in progress and some discussion in our lab. Keyword: sugarcane; compnent; antioxidant; comprehensive utilization ;summary 引言 甘蔗是禾本科(Graminaceae)甘蔗属(SaccharumL.)植物，原产于热带、亚热带地 区，其光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，90% 的种植面 联系人: 宋航。第一作者: 李新莹(1984 －) , Corresponding author : Prof. SONG Hang. 女, 博士研究生。E-mail: hangsong@ 积分布在南北回归线之间。我国是世界上种植甘蔗最早的国家，至今约有2500 年的 历史，其甘蔗生物产量高，收益大，是制糖的主要原料。 糖是人类必需的食用品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料，而蔗汁 性寒味甘，具有清热生津、润燥止渴、消积下气的功能，适用于热病津伤、心烦口 渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽、大便燥结诸症，是四季保健的良好饮料，早在一千多年 前我国已经用甘蔗和甘蔗制成的糖来治病[1] 。同时，甘蔗还是轻工、化工和能源的 重要原料。因而，发展甘蔗生产，对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展， 乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。 近年来研究发现，甘蔗中除了含有大量糖外还有一些非糖成分，特别是在一些 副产物中的这些成分可以加以有效利用，对开展综合利用具有先导意义。另外值得 一提得是，非糖物质中有一部分具有较高的抗氧化活性的成分。研究表明，其中抗 氧化成分主要是一些多酚类物质如黄酮，花青素，儿茶素等，他们均可用于食品抗 氧化剂、化妆品、医药等行业。