不同溶剂提取黑木耳多糖体外抗氧化活性的研究.pdfVIP

安徽农业科学，JoumalofAnhuiAgri．Sei．2014，42(18)：5951—5953 责任编辑 李菲菲 责任校对 况玲玲 不 同溶剂提取黑木耳多糖体外抗氧化活性的研究 李婷婷 ，王振宇 ，尹红丽 ，刘冉 ，张乃殉 ，安静 (1．东北林业大学林学院，黑龙江哈尔滨 150040；2．哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江哈尔滨 150090) 摘要 [目的]对不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化作用进行研究。[方法]以黑木耳为原料，提取 出3种不同溶性的黑木耳多糖 ，通 过黑木耳多糖对ABTS自由基、羟 自由基的清除能力，以及对脂质过氧化的抑制能力，来评价3种不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化 活性。[结果]研究表明，3种溶剂提取的黑木耳多糖对 自由基都有较好的清除作用。不 同溶剂提取的黑木耳多糖具有不 同程度的抗氧 化能力，且水提黑木耳多糖的抗氧化能力优于其他2种。[结论]研究可为人们寻求高效的抗氧化的功能性食品和药品提供一定的理 论依据。 关键词 黑木耳；多糖；抗氧化 ；自由基 中图分类号 $646．6 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2014)18—05951—03 Study011theAntioxidantActivityofDifferentSoIventExtr