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蚕蛹油的提取工艺优化、组分分析及其功能评价 摘 要 蚕蛹油作为昆虫油脂中的一种，富含不饱和脂肪酸，特别是Q一亚麻酸， 具有重要的营养和经济价值。本文利用丝厂副产物下脚料蚕蛹作为原料，优化 了有机溶剂浸提和超临界C02流体萃取蚕蛹油的工艺，并进行了蚕蛹油的脂肪 酸组分分析及其营养功能评定。 以浸提温度、浸提时间、溶剂用量、振荡速率为因素，出油率为考察指标， 采用单因素实验和正交试验优化蚕蛹油的正己烷浸提工艺，分析结果表明，各 因素的影响主次顺序为：溶剂用量浸出时间振荡速率浸提温度和振荡速率 h，溶剂 的交互作用：最佳提取工艺参数为：浸出温度为38℃，浸出时间为2 用量为4 r／min，该条件下蚕蛹油的出油率达28．17％。 mL／g，振荡速率为160 采用响应曲面法对超临界C02流体萃取蚕蛹油进行优化。选定萃取压力、 萃取温度、萃取时间和二氧化碳流量为试验因素，蚕蛹油出油率为试验考察指 标，分析结果表明，萃取压力、萃取时间的线性效应，萃取温度的平方效应及 压力和温度的交互效应极度显著；萃取压力、时间、C02流量的平方效应及温 度和C02流量的交互效应对蚕蛹油出油率的影响高度显著；超临界C02萃取蚕 bar、萃取温度39．6℃、萃取时间131．2 蛹油的最佳工艺参数为：萃取压力324．5 min、C02流量19．3L／h，在此条件下出油率为29．73％。 采用GC、GC／MS分析了蚕蛹油的脂肪酸组分，超临界C02流体萃取所得 蚕蛹油富含不饱和脂肪酸，含量高达68％多，其中主要不饱和脂肪酸为油酸、 Q一亚麻酸、亚油酸，其含量分别为33．26％、27．99％、7．12％；蚕蛹油中的 饱和脂肪酸主要为软脂酸和硬脂酸，其含量分别为21．77％和7．02％。 以试验大鼠为模型，研究了蚕蛹油对大鼠的生长状况、脂质代谢、组织形 态及相关基因表达等的影响。结果表明，富含不饱和脂肪酸特别是a一亚麻酸 的蚕蛹油能抑制高脂饲料饲养大鼠的体重增量和相对肝脏重量，显著地降低其 血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇含量含量，增加高密度脂蛋白 胆固醇含量，具有降低血脂的功效；显著地降低大鼠肝脏总胆固醇和甘油三酯 含量，增加高密度脂蛋白胆固醇含量，蚕蛹油能调控肝脏脂质代谢；肝组织形 态学观察进一步表明蚕蛹油具有护肝的功效；大鼠肝脏组织脂蛋白脂酶(LPL) mRNA的表达调控实验结果表明，蚕蛹油能显著缓解高脂饲料对LPL基因表达的 抑制，进一步证实了蚕蛹油具有调节脂质代谢的功效。 关键词：蚕蛹油 工艺优化 超临界C02流体萃取脂肪酸组分 脂质代谢 oftheextraction Optimization parameters， ●■‘ ‘ 。‘ … anUneterminationoI compositionanalysis the nutritionalvalueof silkwormoil pupal ABSTRACT Asoneoftheinsect oilwhichisrichinunsaturated oils，silkworm pupal fattyacids， nutritive andcan especiallyalpha-