双歧杆菌培养及冻干菌粉制备工艺研究.pdfVIP

安徽农业科学，Journal0fAnhuiA ．Sci．2013，41(35)：13752—13755 责任编辑 李菲菲 责任校对 李岩 双歧杆菌培养及冻干茵粉制备工艺研究 张帆，胡铁锋，郑李彬，李红强，张瑾 (河北科技师范学院，河北秦皇岛066000) 摘要 [目的]优化双歧杆菌培养及冻干菌粉制备工艺。[方法]通过测定生长曲线、酸度曲线、冻干茵粉含水量，筛选冻干保护剂等研 究双歧杆菌培养体系及真空冷冻干燥过程。[结果]试验得出，双歧杆菌在牛奶还原培养基中培养30h，pH约为4．5时，发酵液活茵数 含量最高。真空冷冻干燥过程中加入单一保护剂100s／L葡萄糖处理后 ，活茵率达到35．01％；加入复合保护剂(甘油+葡萄糖+海藻 糖)后，活茵率可达72．09％。双歧杆茵真空冷冻干燥后，茵粉含水率约为3％(质量分数)，冻干效果良好，益于保藏。[结论]试验可为 深入研究双歧杆菌活茵粉制剂提供理论依据。 关键词 双歧杆菌；真空冷冻干燥；冻干保护剂 中图分类号 S188 文献标识码 A 文章编号 0517—6611(2013)35—13752—04 CultureofBifidobacteriumandItsFreeze-dryingBacterialPowderProductionTechnology ZHANGFanetal (HebeiNormalUniversityofScience＆Technology，Qinhuangdao，Hebei066000) Abstract [Objective]TooptimizecultureofBfiidobacteriumandproductiontechnologyofitsfreeze—dryingbacterialpowder．[Method]Test growthcurve，acidityCurve，watercontentoffreeze—dryingbacterialpowder,andscreenfreeze—dryingprotectiveagent，tostudyculturesystem ofBifidobacteriumandtheprocessofitsvacuumfreezedrying．1Resuh]Afterbeingculturedfor30hinmilkreducingmedium，pH4．5， quantityofviablebacteriainzymoticfluidachievesthehi曲estleve1．Afteradding100g／Lglucoscinhteprocessofvacuumfreezedrying，the rateofviablebacteriaachieves35．01％；afteraddingcompoundprotectiveagent(glycerol glucose+mycose)，therateofviablebacteria achieves72．09％．Aftervacuumrfeezedrying，watercontentofthebacterialpowderis3％ (massfraction)，SOitissuitableofrbeingpre— served．IConclusionlThestudyprovidesatheoreticalbasisofproducingbacterialpowderof日fiidobacterium． Keywords fiiodbacterium：Vacuum~eezedrying；Freeze—dryingprotectiveagent 双歧杆菌(Bfiidobacterium)是 1899年由法国巴斯德研 0．5g，盐溶液 4JDrnl，pH6．8～7．0，113℃灭菌30min。主要 究所的Tissier首次从母乳喂养婴儿的粪便中分离出来的，是 设备：YQX一1X型厌养培养箱，FLC一3CLEANBENCH超净工 健康个体肠道中的优势菌 J。目前，应用双歧杆菌 的各种药 作台，DGX-9423B-1电热鼓风干燥箱，LABOAUTOCLAVE湿 物和食品相继推出并 日渐普及，各种双歧杆菌制品不断 热灭菌箱，海尔BCD-237F电冰箱。 涌现 。 1．2 双歧杆菌培养 双歧杆菌菌种用 PTYG液体培养