绿健食品出口速冻竹笋HACCP计划书.docVIP

绿健食品有限公司 出口速冻竹笋 HACCP计划 厂名：绿健食品有限公司 厂址：山东省烟台莱阳市文化路1号 电话：（0535）7999999 传真：（0535）7888888 邮 编：265200 电子邮箱:scarlettqyy@163.com 目 录 （邱阳阳） 1 颁布令 2 企业背景材料 3 组织机构图 4 HACCP小组成员及分工 5 产品描述、工艺流程图及加工工艺操作规程 6 危害分析工作单 7 HACCP计划 8 监控、纠偏及验证程序 9 生产良好操作规范（GMP） 10 卫生标准操作规程（SSOP） 11 记录表格 12 附表（评分表） 厂长颁布令 （邱阳阳） 本《管理手册》是依据GB/T19001—2000 和CNAB-S152:2004 标准编制的质量和HACCP 管理体系纲领性文件。手册描述了本公司的质量和食品安全方针以及相关管理体系，是公司开展各项质量活动和HACCP 活动，管理体系得以持续有效运行的行动准则，现经管理评审确认和批准面向全公司发布，全体员工必须认真学习并贯彻执行。 授权 技术副总经理为管理者代表和HACCP 小组组长，并赋予以下职权： 1、按照GB/T19001—2000、CNAB-S152:2004 标准建立、实施和保持公司的质量和食品安全管理体系； 2、主持公司HACCP 小组工作，确保产品的食品安全危害分析和关键点控制活动的正常开展； 3、向总经理报告管理体系的运行情况和提出改进建议； 4、将企业管理方针的思想贯穿于采购、生产、销售、服务的各个环节，不断提高公司全体员工的质量意识和食品安全意识； 5、及时处理与管理体系运行有关的事宜，代表公司就管理体系方面的工作与外部联系。 总经理： 年 月 日 企业背景材料 （荆晓飞） 公司名称：绿健食品有限公司 工厂地址：山东省莱阳市文化路1号 邮政编码：265200 电话：（0535）7999999 传真：（0535）7888888 计划负责人： 绿健食品有限公司始建于2008年，属于农业产业化国家重点龙头企业，厂区占地面积20000平方米，建筑面积10000平方米，固定资产1亿元，全公司职工人员总数1500人，硕士以上学历25人，本科以上学历185人，大、中专毕业生600人，占40%，冷库储藏量达5万吨，本公司主要生产速冻蔬菜、保鲜蔬菜等冷冻食品，年生产量15万吨，畅销日本、韩国、美国、英国、德国、澳大利亚等二十多个国家。年销售收入十亿多元，出口创汇5000万美元。 绿健食品有限公司HACCP小组成员及分工 （邱阳阳） 姓名 公司职务 组内职务 学历 职 责 邱阳阳 总经理 兼 质检员 组长 高级工程师 博士 1 组织对员工的HACCP培训 2 组织制定公司的HACCP计划 3 组织实施公司的HACCP方案 4 检查产品质量 5 负责制定危害工作分析单 6 厂长颁布令 荆晓飞 副经理 副组长 高级工程师 博士 1 指导生产 2 企业背景材料 3 组织机构图 4 对HACCP计划的验证 郝灿琨 副经理 副组长 高级营养师 1 监督实施生产加工， 2 产品描述 安中山 质检科 科长 组员 高级技师 1 制定SSOP计划表 2 检验生产 赵继敏 质检科 副科长 组员 高级技师 1 制定GMP 2 负责产品运输过程中的卫生、温度（不高于℃）符合要求 袁廷耀 质检员 组员 硕士 记录表格： 1 原料接受监控记录表（CCP1） 2 漂烫记录监控表（CCP2） 3 金属探测器监控记录表（CCP3） 4 纠偏记录表 5 仪器设备校准记录表 张军宁 质检员 组员 硕士 1 制定危害分析工作单 2 负责按规定校准各种生产和检测设备 邱阳阳 质检员 组员 博士 制定HACCP计划表 HACCP计划的验证 尹佳 生产科 科长 组员 高级工程师 1 监督检查生产设备 2 制定生产工艺流程 崔岩 生产科 副科长 组员 硕士 1 负责检修各种生产和检测设备 2 制定生产工艺流程 3 负责按规定校准各种生产和检测设备 冯姝慧 化验员 组员 硕士 1 制定SSOP具体措施 2 检验生产 陈延毅 化验员 组员 硕士 1 制定GMP 2 负责监督检测设备 3 负责检修各种生产和检测设备 房坤 化验员 组员 硕士