应用能力培养导向的食品营养学课程教学改革.pdfVIP

第4期 (总第350期) 农产品加工 (学刊) No．4 2014年 4月 AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessing Apr． 文章编号：1671—9646 (2014)04b一0086—03 应用能力培养导向的食品营养学课程教学改革 张赘彬 ，王一非 (上海应用技术学院食品科技系，上海 201418) 摘要：针对食品营养学课程教学中存在的问题，基于应用能力培养视角 ，对课程教学进行初步改革。在课程教学中， 更新教育理念 ，注重培养学生综合运用各种知识解决问题的意识，注重学生的应用能力培养 ，开展以应用能力培养 为导向的食品营养学课程的教学改革，包括开设实践教学环节 、案例与专题教学、信息技术运用和改变考核方式等， 把传授知识、培养能力与提高素质有机结合起来。通过几年的教学实践，取得良好的教学效果。 关键词 ：食品营养学；教学改革；应用能力 中图分类号：G642 文献标志码：A doi：10．39690issn．1671—9646(X)．2014．04．057 TeachingReform oftheCourseofFoodNutritionBasedon ImprovingStudents’ApplicationAbilities ZHANG Yun—biII．WANG Yi-fei (DepartmentofFoodScienceandTechnology，ShnaghaiInstituteofTechnoloyg ，Shanghai201418，China) Abstract： Aimed to solve tIle problemsin tlle course teaching offood nutnt‘ion，reforIBSbased on improving students’ applicationabilitieshavebeen carriedon．Duringthecourseteachinig，thephilosophyofeducationhasbeen changed．More attentionshavebeenpaidtoimprovethestudents’awarenessofsolvingdifferentproblemsusingnu~itionnadfoodknowledge， nad toimprovestudents’applicationba ilities．Meanwhile，morepracticesin htecourseteaching havebeen done including estba lishmentofpracticeteachingsystem ，examplesnadseminra teaching，applicationofinformationtechnologyinteaching， and chna gesofassessmentmehtods．AU 0fthose refornlsrae combined the knowledge learning． bailities training and improvementofstudents’generalquality．Betterteachingeffectshavebeenachievedthroughrecentyears’teachingpratice． Keywords*．foodnutrition；teachingreform ；applicationability 随着人们对食品营养知识重视程度的不断增加 ， 取得明显成效，受到师生的好评 。 全国各高校的食品相关专业现都将食品营养学课程 1 食品营养学课程教学的特点 作为重要的专业基础课或者专业主干课程”【。上海市 作为国际大