Sy-7探索影响淀粉酶活性的条件(选做)_百替生物.pdfVIP

Sy-7 探索影响淀粉酶活性的条件（选做） Ⅰ实验程序 酶：是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。酶的作用受温度、酸碱度的影 响。 一、实验原理 淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄 糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不形成紫蓝色的复合物。 麦芽糖和葡萄糖能够与斐林 试剂(或本氏液)发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 二、目的要求 1.初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2.探索淀粉酶在不同温度和pH 下催化淀粉水解的情况。 三、重点和难点 1.重点:(1)初步学会探索影响酶活性条件的方法；(2)探索淀粉酶在不同温度和 pH 下催化淀粉水解的情况。 2.难点:(1)学会探索实验的方法 (2)通过本课时的学习，使学生学会探索实验 的设计和操作方法，培养学生独立实验能力和创新思维能力。 四、材料用具 质量分数为 2%的新鲜淀粉酶溶液。 试管，量筒，小烧杯，大烧杯，滴管， 试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。 质量分数为 3%的可溶性淀 粉溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，蒸馏水，冰 块，碘液，斐林试剂(或本氏液)。 五、实验步骤(观察录象) 1.酶在不同温度下,催化活性的变化。2.酶在不同pH 下,催化活性的变化。 试管 序号 项目 1 2 3 4 5 6 1 注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL \ \ \ 2 注入蒸馏水 1mL \ \ \ \ \ 3 注入NaOH 溶液 \ 1mL \ \ \ \ 4 注入HCl 溶液 \ \ 1mL \ \ \ 5 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 6 ～60℃的热水5min \ \ \ 热水 \ \ 7 沸水5min \ \ \ \ 沸水 \ 8 冰水5min \ \ \ \ \ 冰水 9 注入新鲜的淀粉酶溶液 \ \ \ 1mL 1mL 1mL 10 碘液 1 滴 1 滴 1 滴 1 滴 1 滴 1 滴 结论: 1.淀粉酶在60℃可催化水解淀粉,在100℃和0℃时淀粉酶都不能发挥催化作用。 2.淀粉酶在酸性和碱性环境中,都将失活性,不能把淀粉水解为可溶性还原糖。 Ⅱ 随堂演练 1.唾液淀粉酶进入胃后就失去催化作用，主要原因是( ) A.胃中无淀粉 B.酸碱度不适宜 C.胃蛋白酶抑制了唾液淀粉酶的作用 D.唾液淀粉酶自然分解 2.在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH值从10降到2，胃蛋白酶的活性( ) A.不断上升 B.先升后降 C.先降后升 D.没有变化 3.在蛋白质的消化过程中，哪种消化酶需要酸性环境( ) A.胃液中的胃蛋白酶