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戊糖酒精发酵 摘要 戊糖酒精发酵技术是决定植物纤维资源生产酒精经济可行的关 键之一，本课题主要的研究内容是戊糖酒精发酵的菌种筛选、发酵 条件的优化及综合应用。从自然界中筛选出156株能利用木糖产酒 精的菌株，经复筛选出12株，最后选定乙醇得率较高，发酵性能稳 ％，定向驯化菌株对木耱的利用率达92．92％，酒精得率达12．88％。 菌株1125-3在2．5％葡萄糖与2．5％木糖做混合碳源发酵时，其酒精 得率达到了纯葡萄糖发酵水平。 经长期地分离、筛选、驯化培养出一株高效木糖酒精发酵菌株 嗜单宁管囊酵母g-13，其发酵木糖生产酒精的最适温度为30。C，最 适恒定转速为lOOr／min，将木糖转化为酒精的能力在木糖含量509／1 时达到最强。在最适条件下其木糖酒精发酵的转化率为0．446 g／g(酒精／消耗的糖)，达到较高水平。 菌株g-13既能发酵葡萄糖又能发酵木糖生产酒精，而稻壳粉水 解液的主要成份为木糖和葡萄糖，采用该菌株发酵可以同时将葡萄 糖和木糖都转化为酒精，酒精转化率为o．38g／g(酒精／消耗的糖)。 另外通过对稻壳粉的水解条件的研究可知水解温度、水解时间、硫 酸浓度及固形物含量都对相对水解率有显著影响。 ． 论文最后还进行苹果酒酿制的初步研究，．苹果汁中加I(H。P0。O．5 ％和H疵1％，灭菌后在30℃的条件下用酿滔酵母发酵5天，其酒精 浓度可达到3．45 g／g。 g／lOOM，糖醇转化率达0．389 关键词；嗜单宁管囊酵母，木糖，酒精发酵，戊糖 北京化丁人学埘究生学位论支 STUDYoNETHANOLFEltMENl：ATIoN FRoMPENToSE Eth柚olf打mentationfrom isthe whichuse pentosekey technology fibre and the resources manufacture plant economicallyworkably main ofthis are ethanol：Theresearchcontents task stem selection， and offermentcondition about optimization syntheticalapplication ethanol from 156 fermentation got strainsfrom pentose．Ourlaboratory the canfermentto nature，which xylose again 12strains．Atweselected last fermentation stain got perform