啤酒高农过滤后稀释工艺的探析.pdfVIP

申 通 集 团 9 N E{ 拓璞 C 花 膏 (液态、超临界) · 40 · 玉门拓璞科技开发有限责任公司 出品 匾圃 表6硅藻土消耗(注：以满罐清酒计算) t 过滤酒液低浓酒液k(m恼浓酒液(k咖 降低幅度(％) 匮 酉 匮蔓匝 睡 圃 匦 对比 0．4728 1 0．4195 J 11．27 匿覆圜 一匾 圈 一匿掏一匿蓝 一匦 圈 如若直接 以单机过滤出来的酒液计算，见(表 2、表3)，过滤高浓酒液时，硅藻土单耗反而升高， 匾毽 一匦互 珂一匦氢 但满罐低浓清酒才是最后产品，因而，以满罐清酒 5试验情况 计算，硅藻土单耗明显下降，从(表6)可以看到，硅 5．1两种过滤过程对比(表2、表3) 藻土消耗下降幅度达到 11％以上，不仅降低硅藻 表2过滤低浓酒液情况 土的损耗，同时也降低废硅藻土的处理量。 过滤 过滤时间过滤量 满罐清酒 平均流量 硅藻土用 硅藻土 5．3质量指标 批次 (h) (m) (m) fm ／h) 量(k 耗(kg／m’1 5．3．1清酒理化指标 1 49．92 1900 l615 38．06 725 0．3816 2 37．O0 145l 136l 39．22 625 0．4307 试验过程 中过滤出来的两批次酒液，稀释成 3 38．25 1499．3 i376 392O 685 0．4569 28批最终清酒，共 1693m，全部清酒理化指标达 4 15 3 6】O 552 38．53 404．9 0．664 到公司的内控标准，一次稀释合格率达到100％。 5 45．95 1791 l706 38．98 685 0．382 5-3．2成品 平均 37_39 1450．3 1322 38．79 624．98 0．4309 对成品主要跟踪6+1、泡持性和感官品评。 表3过滤高浓酒液情况 表7成 品跟踪结果 过滤 过滤时间过滤量满罐清酒 平均流量 硅藻土用 硅藻土单 序号 度数 (”P)6+1(EBC)泡持性 (s) 品评 批次 (h) (m) (ITI) (1Yl’／h) 量(k曲 耗(kgm／1 1 l2 1．82、1．86 241、238 1 2625 800 l187．5 30．48 525 0．6563 2 l1 0．77、0．78 254、258 2 26．83 893 l3l5．5 33．28 525 0．5879 3 12 2 通过三杯法 平均 26．54 846．5 l251．5 31．90 525 0．6202 ． 26、1．87 241、238品评 ，共 品 4 10 0．86、0．87 评4批次，酒