生物芯片在食品检测中的应用.pdfVIP

维普资讯 1068 生 物 技 术 通 讯 LETIERS IN BIOTECHNOLOGY Vo1．18 No．6 Nov．，2007 文章编号：1009-0002(2007)06-1068—03 综 述 生物芯片在食品检测中的应用 黄现青，臧为民，赵改名，高晓平 河南农业大学 食 品科学技术学院，河南 郑州 450002 [摘要] 生物芯片是上世纪末发展起来 的一种微量分析技术，因具有准确、快速 、信息量大等特点而发展迅速。简要介绍 了 生物芯片的基本原理、种类及其工作原理与应用前景，并深入探讨 了生物芯片在食品检测 中的应用 ，包括对转基因食 品、食 品微生物、食 品营养成分、食 品原料等的检测 ；对现今生物芯片应用 中存在的问题与未来的发展前景做 了分析展望。 [关键词] 生物芯片；食 品检测 ；应用；展望 [中图分类号] Q789 [文献标识码] A Biochip Technology Application in Food Detection HUANG Xian——qing,ZANG Wei——min,ZHA0 Gai——ming,GA0 Xiao-ping CollegeofFoodScience Technology，Henan AgricultureUniversity，Zhengzhou 450002，China [Abstract] Biochiptechnoloyg isakindofnovelmicroanalysistechnoloyg whichhasdevelopedsince1990s．Inthispa— per，thefundamentalmechanism and varietiesofthe biochip werebriefly introduced，and three mosttypical biochips，gene chip， protein chip， tissuechip were discussed， theirbasic principlesandprospectofapplicationswere introduced． The discussionswere mainly focused on the food detection． Its applications in genetically modified orgnaism food detection； food microbiologicaldetection，food nutritionalingredients detection，food material detection weresummarized．In addition， thecurrentstatusnad perspectivesofthebiochip were discussed． [Keywords] biochip；fooddetection；application；prospect 生物芯片(biochip)是 20世纪 90年代初发展起来 的一种全 床检验 、生物制药和环境学等领域显示 出了强大的生命力。现代 新 的微量分析技术 。生物芯片，即在硅片或玻璃片上 ，将大量的 生物学已进入以功能基 因为研究主体 的后基 因组时代 ，确定基 生物探针按特定方式固定排列 ，形成可供反应 的固相载体 ，在一 因的功能及其在不 同情况下的表达状况 ，是利用基 因的基础。生 定条件下，与荧光标记过的待检测样品进行作用 ，反应结果用化 物芯片技术的出现，使得大规模分析基因的功能及其在各种情 学荧光法、酶标法 、同位素法显示 ，通过精密扫描仪等光