一阶导数紫外分光光度法直接测定食品中的硝酸盐.pdfVIP

138 中国国境卫生检疫杂志20IX1年第23卷第3期 一阶导数紫外分光光度法直接测定食品中的硝酸盐 一 张 社 李绍良 上海出人境检验检疫局 王 芡 上海医科大学 摘要 本法运用一阶导数紫外分光光度法直接测定食品中的硝酸盐，以干扰物亚硝酸盐的一阶导数值为0点 的波长作为待测物硝酸盐的测定波长。结果表明，硝酸盐的质量分数为。一5leghnl范围内符合比耳定律;以一阶导 数值对硝酸盐浓度作线性回归，回归系数在。9983-0.9998之间。本法最低检出限为2叼.11，灵敏度较高;加标回 收试验和盲法测标准品试验均表明准确度良好。故可作为今后测定食品中硝酸盐的参考方法。 关键词 硝酸盐 紫外分光光度法 一阶导数一亚硝酸盐 硝酸盐广泛存在于自然界中，在食品及饮水中 并可排除亚硝酸盐的干扰，灵敏度高;加标回收试 都含有一定数量，在肉类食品的加工过程中也常人 验和盲法测标准品试验均证明本法准确度良好。 为地加人硝酸盐或亚硝酸盐作为