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l里 兰 I 印度的奶农类型划分及其经济评价 ■ 闵贞 刘玉满 国家奶牛产业技术体系奶业经济研究室 印度人视 牛为神 ，因而 ，印度 化。在印度 ，有大约7000~农户饲养 舍饲 ，每头年均产奶量大约是美国的 奶业有着神秘而深厚的宗教背景和历 着9800万头奶牛，平均每户奶农有1．2 1门O，新西兰 的1／5。从20世纪7O年 史背景。在许多地区，即便是没有土 头奶牛。印度农户平均收入的22．5％ 代开始 ，印度奶业就一直处于快速增 地的农民或是贫困的农民也都饲养奶 来 自于 出售 的牛奶所 得 (Manjtra 长状态 奶类产量从197O年 的2722 牛。现代科技 的应用以及在牛奶加工 Rakotoarisoa，2006)。 万吨增长到1999年的7400万吨 (周 和销售过程中运用先进的管理系统 ， 印度奶类产量 的60％以上来 自 俊玲 ，2003)。进入21世纪以来，印 使 印度 的奶业发生 了翻天覆地的变 奶水牛 ，80％以上的奶水牛或奶牛为 度奶业更是空前发展 ，2002年印度的 制标；隹；四是工商、商务系统制定的食 性的意识，培养一个对劣质、假 冒产 开始提倡 “医食 同源”、 “一杯牛 品流通领域标；隹。 品持有憎恶感的消费环境，是建立食 奶强壮一个民族”及 “健肠长寿”等 需修订的食品标准项 目很多，如 品安心工程的必经之路。 口号 ，使其成为世界上男、女最长寿 《婴儿配方奶粉》、 《食品添加剂使 2．3充分发挥行业协会在食品安全保 国之一。这与其在世界上第一个建立 用卫生标准》、 《发酵型含乳饮料卫 障体系中的作用 保健食品制度 ，最初开发 出有整肠作 生标准》、 《乳酸菌饮料中乳酸茵的 保证食品安全，离不开生产方、加 用的益生菌功能性食品以及重视营养 微生物学检验》、 《食品标签通用标 工方和销售方等利益相关者的合作与 自 和卫生 的健康生活 习惯有着密切关 准》、 《饮料通则》等。由于涉及的 律。食品安全问题仅仅依靠政府部门的 系。目前 ，日本保健食品的市场规模 范围较广 ，因此应广听行业、企业及 监管是难以解决的。应该借助食品行业 已超过5000亿 日元 (约670亿元人 民 消费者 的意见 ，避免由少数专家及企 协会这样的社会中介机构，协同政府机 币)，保健食品有7O多种。 业牵头制定标；隹。此外，鉴于 目前国 构与食品企业，有效地提高食品质量安 健康食 品制造工艺 的技术含量 内在利用乳酸茵方面的混乱情况 ，希 全水平，保护消费者的健康。 高，比生产一般食品，对设备，卫生 望及早出台针对发酵乳制品中使用益 行业协会是沟通政府、企业和市 环境等要求更严格 ，自然提高了商品 生茵的国家标；隹。 场的桥梁与纽带，又是社会多元利益 的质量水平和附加价值。以益生茵为 在食品安全风 险教育体系建立 的协调机构。通过行业 内沟通 ，了解 代表 的健康食品 已在北欧国家及 日本 中，特别强调 的是在培养食品从业人 收集行业信息，并将这些信息以及相 形成 了一个巨大的消费市场 ，并且这 员的职业教育和本科教育阶段 ，应在 关的科学研究资料反馈给政府机构以 些国家正逐步加大在益生菌与健肠领 现有开设的食品科学技术相关课程的 及政策制定者 ，为政策和标；隹的制定 域的科研力度。在不远的将来，一场 基础上，增加食品道德与伦理学和食 提供决策性科学依据。同时 ，行业协 在美国市场展开的益生菌革命或 “小 品相关的法律法规课程。 会可为企业提供各种专业的培训与技 瓶战争”是不可避免的。 随着 国民生活水平的提高 ，为填 术咨询服务 ，为企业培养食品安全管 21世纪是 “预防医学”的时代， 饱肚子而奔波的时代 已成过去 ，如何 理人才 ，从而提高整个行业的食品安 可以想象预防医学将会飞跃发展。我 生产和消费高品质及高附加价值 的商 全管理水平 ，促进行业发展 ，最终实 国地大物博 ，中医更是博大精深 ，应 品，将成为迈进小康社会时生产厂家 现政府机构食