不同粒度对所制备壳聚糖和相对分子质量影响的研究.pdfVIP

第 23卷第 3期 Vol. 23 , No. 3 2 0 0 7 年 5 月 M ay , 2 0 0 7 不同粒度甲壳素对所制备壳聚糖脱乙酰度 和相对分子质量影响的研究 S tu d ie s o n th e e ffe c t o f ch itin w ith d iffe re n t g ra nu la rity o n de a ce ty la tio n de g re e a n d m o le cu la r w e igh t o f ch ito sa n 王岸娜1 王 　璋2 许时婴2 　 　 1 2 2 WAN G A n na WAN G Z hang X U S h iy ing ( 1. 河南工业大学粮油食品学院, 河南 郑州 　450052; 2. 江南大学食品学院, 江苏 无锡 　2 14036) ( 1. S chool of F ood S cience and Technology, H enan Un ivers ity of Technology, Z hengzhou, H enan 450052, Ch ina; 2. S chool of F ood S cience and Technology, S ou thern Yang tze Un iversity, W ux i, J iangsu 2 14036, Ch ina) 摘要 :研究不同粒度 甲壳素制备壳聚糖时 ,在不同反应时间 重要 。不同相对分子质量和脱乙酰度的壳聚糖对果蔬的保 对壳聚糖脱乙酰度和壳聚糖相对分子质量的影响 ,并求得不 鲜效果不同[2 , 3 ] ;壳聚糖用于污水处理和食品加工净化时 ,不 同粒度甲壳素脱乙酰反应的动力学公式 。又采用凝胶过滤 同脱乙酰度和相对分子质量的壳聚糖絮凝效果不同[ 1、4 ] 。壳 色谱测定不同脱乙酰度壳聚糖的相对分子量分布 , 结果表 聚糖作为膜材料用于保鲜 、固定化酶载体等方面时 ,其相对 明:脱乙酰反应 10 h所得壳聚糖的相对分子质量较反应 8 h 分子质量的大小对成膜的结构影响更为突出 [ 1, 5, 6 ] 。因此 ,研 所得壳聚糖的小 ,脱乙酰反应 14 h 时 ,多糖主链的糖苷键已 究加工过程中 ,不同粒度甲壳素工艺制备壳聚糖的脱乙酰度 经发生断裂 。 关键词 :壳聚糖 ;相对分子质量 ;脱乙酰度 的变化以及此过程对壳聚糖相对分子质量的影响十分重要 。 Abstract: The effect of ch itin w ith different granu larity on deacetylation 1　材料