微波辅助提取苹果渣中高酯果胶的研究.pdfVIP

第 29卷第 1期 郑州牧业工程高等专科学校学报 Vo1．29No．1 2009年 2月 JournalofZhengzhouCollegeofAnimalHusbandryEngineering February2009 微波辅助提取苹果渣 中高酯果胶 的研究 游新侠 ，孔欣欣 (郑州科技职业学院，河南 郑州 450064) 摘要 ：以苹果渣为原料 ，对用微波辅助提取、提取液脱色、乙醇沉析获得果胶 的关键提取条件进行 了研究。通过 (3)正 交试验 ，得到了在微波辐射功率为 250W 时果胶提取的最佳工艺条件 ：料液 比 I：40，提取时间35min，pH=1．3，提取温 度 65℃，此时，果胶的提取率可 以达到 1O．61 ，效果很佳 。 关键词 ：苹果渣 ；微波辅助提取 ；果胶 中图分类号 ：TS255．4 文献标识码 ：A 文章编号 ：1008—3111(2009)01—0017—03 Studyon theExtractionConditionofPectin anddecoloration of extraction liquidfrom ApplePomace YOU Xin—xia。KONG Xin—xin (ZhengzhouvocationalCollegeofScienceTechnology，zhengzhou450064，china) Abstract：TheextractiontechnologyofpectinbyMicrowave--assistedofExtraction，decolorextractionliquid，ethanol precipitationtechniqLiefrom applepomaeewasstudiedinthispaper．Accordingt0orthogonalmethodL9(34)，theopti— maltechnologyfortheextractionat250W powerofmicrowaveradiationWaSobtained：material—liquidratio1：40g／ mL，pH value1．3，time35minandtemperature65℃．Underthiscondition．theextractionratioofpectininapplepom— acewas10．61％．Theresultwasgood． Keywords：applepomace；Microwave—assistedExtraction (MAE)；pectin； 果胶是一种复杂的多糖 聚合物，是植物组织 的 限公司果渣厂提供 ，为榨汁后 自然风干的苹果渣 ；标 重要成分[1]，是由D一半乳糖醛酸糖经 (al一4)糖苷 准半乳糖醛酸，美 国Sigma公司生产；盐酸、浓硫 键组成的长链结构 。果胶作为一种天然的植物胶 ， 酸、咔唑、无水 乙醇等均为国产分析纯 。 主要应用于食 品工业中，用来生产果酱 、果冻 ，另外 1．1．2 仪器 WFJ2000型可见分光光度计 ，尤尼 它还可以用来生产低热量果汁乳化剂 ，牛乳增稠剂 柯 (上海)仪器有 限公司；PHS一4CT型酸度计 ，上 和生物降解餐具等[2]。果胶主要是从植物组织 中提 海康仪仪器有限公司；NJCo3—2型微波提取设备 ， 取的，常用的方法有铝盐盐析法 引、离子交换法Ⅲ 、 中国南京杰全微波设备有限公司；旋转蒸发仪 RE 微生物法[5]等。 一 52AA，上海亚荣生化仪器厂 ；SHB一Ⅲ型循环水 微波是一种高频 电磁波，具有很强的热效应和化 式多用真 空泵，郑州长城科工贸有 限公司；DGX一 学效应。微波用于天然成分的提取，选择性强、操作时 9O7