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厨 师 怎样练成 星 级 酒 店 里 戴 着 高 高厨 师 帽 的 大 厨 ． 总 是 被 人 与 鲍 鱼 、 参肚 这 些 高 档 美 食 联 系在 一 起 。 其 实 ． 这 些 年 薪 “ 高达 数 十 万 元 的 大 厨 也 是 从 炒 青 ” 椒 肉丝 起 步 的 。 “ ” — — 在 餐厅 服 务 的赛 场 外 ， 记 者与几 位参赛选 手 和带 队老 师 闲 “ 聊 ， 无 意 问说 到 了星 级 厨 师 拿高 ” 薪 、 享 美食 的话题 ， 没 想 到知道 烹 饪 专业 内情 的他们一 致表 示 ， 学烹 饪 是 “ 苦 中成 才 ” ， 就 算 是 星 级 酒 店 “ ” 的大 厨 ， 当初也 是 从 青椒 肉丝 开 始练起 的。 他们说 ， 刚入 门的新手每 天 练 的就是基 本 功 ， 比如说切 土 豆 丝 、 青椒 丝 ， 等 到可 以炒 菜 了 ， 一 开 始炒 的也 是 土 豆 丝 、 青椒 丝 。 等 到火 了 才会 允 “ 级 ” 开 候 到 ， 师傅 许 你 升 ， “ ” “ ” 始 炒 青椒 肉丝 或 是 八 宝 辣 酱 。 “ ” “ ” 不 过 ， 这 青椒 肉丝 八 宝 辣 酱 可 一 炒 是一 两 个月 ， 每 天 你都得 能 就 炒 上 十几 次 。 “ 别看 这 些 都是 家 常菜 ， 要 把 它 们做 好 ， 没 有扎 实 的基 本功是 不 行 ” 的。 一 位胖胖 的男选 手 说 。 旁边 站 “ 着 一 老 师 笑着补 道 ： 要 把基 的 位 充 出 那 也 是 不 菲 每 个 本 功练 来 ， 代价 ， ” 月光是材料损耗 费就要 上 千元 。 这 “ 位 老 师告诉记 者 ，那 些 能在 星 光计 划” 技能大赛 中获奖 的选 手 ， 未来都 有可 能成为星 级 餐厅 的大厨 ， 但 是 “ ” 现在 ，他们还得从 青椒肉丝 做起 。 特 ， 旦 约记 者 严 华