2013年金山区“依天杯”食品安全知识竞赛题目最新修订版.docVIP

2013年金山区“依天杯”食品安全知识竞赛题目 温馨提醒：以下题目均为单项选择题，请选择最恰当的答案填写在答题卡上。 1、根据上海市食品安全举报奖励办法，有下列哪种情形，不符合奖励条件？（ ） A. 被举报的食品安全违法案件发生于上海市行政区域内???? B.匿名举报，无任何联系方式 C.提供的线索与实际查实的违法事实基本一致???? ? D.举报人为具有法定报告食品违法行为义务的监管人员 2、假酒中导致失明的物质为（ ） A.甲醛? B.甲醇? C.乙醇 3、下列违法行为中，不适用以生产销售有毒、有害食品罪追究有关责任人刑事责任的是：（ ） A.在食用农产品种植等过程中，使用在保健食品中非法添加国家禁用药物从事餐厨废弃油脂的收运产生单位应当设置专门的餐厨废弃油脂收集容器。其中，餐饮服务单位还应当按照本市有关推进计划安装符合要求的油水分离器市绿化市容行政管理部门负责本市餐厨废弃油脂收运、处置的监督管理工作 A.立即报告上级，并销毁可疑中毒食品 B.容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延 C.立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D.明确诊断，及时组织抢救患者 9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（?? ）倍的赔偿金。 A.2??????? ?? B.3 ????????? ? C.5???????? D.10 10、（ ）有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。 A.公务员??? B.任何单位和个人 C.乳制品经营单位 D.以上都不能 11、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（ ）。 A.安全级和优质级 B．A级和AA级 C.合格级和优质级 D．A级和B级 12、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ ）标志的图案。 A.“QS”??? B.“蓝帽子” C.“红帽子”?? D.条形码 13、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 14、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 15、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。 A.六个月 B.一年 C.两年 D.五年 16.下面关于食品安全的表述，正确的是：( ) A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 B.食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 17.食品安全标准的性质是：( ) A.推荐性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 18.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( ) A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 19．加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A．60度 B．70度 C．80度 D．100度 20．食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）。 A．山药 B．花生 C．四季豆 D．红薯 21．缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（? ） A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B．甲亢患者不需食用加碘盐 C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐 22．下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ ）。 A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养