不同氮素营养的烟叶氨基酸含量与香吃味品质的关系.pdfVIP

第 3 1 卷 　第 4 期 河 南 农 业 大 学 学 报 Vol . 3 1 No . 4 1997 年 　　12 月 Act a Agricult urae U niver sit atis Henanensis Dec . 1997 不同氮素营养的烟叶氨基酸含量 与香吃味品质的关系 史宏志 　韩锦峰 　刘国顺 　范艺宽 　魏义长 (河南农业大学 ,郑州 　450002) 摘要 　分析表明 ,烟叶总氨基酸含量与总施氮量和无机氮施量呈显著正相关关系 。氨基酸含 量与香气量 、劲头得分呈正相关关系 ,与香气质 、刺激性和杂气得分呈负相关关系 。缬氨酸 、异 亮氨酸 、亮氨酸 、酪氨酸 、苯丙氨酸含量与烟叶香气量之间的相关显著 ,且与评吸总分存在正相 关关系 。脯氨酸 、天冬氨酸 、丙氨酸 、谷氨酸 、组氨酸 、精氨酸等与香气质负相关性较大 。 关键词 　烟叶;氮素 ;氨基酸 ;香吃味 中图分类号 　S572 　　氨基酸是烟叶体内重要的化学成分 ,与烟叶品质形成有密切关系 。氨基酸不仅可以在 调制和陈化过程中与糖类结合形成阿美杜里化合物 ,进一步转化形成挥发性成分[ 1 ] ,也可 在调制过程中直接转化为羰基化合物[2 ] ,某些氨基酸还是烟碱合成的前体物质 。氨基酸含 量在烟叶成熟 、调制 、陈化过程中的变化国内外已有较为系统的研究[3～5 ] ,但氨基酸含量与 生态和栽培因素的关系研究尚少 ,Hu[6 ] 和韩锦峰等[7 ] 曾报道了不同施氮量对烟草根系和叶 片内氨基酸含量的影响 , 由于所测定的均为游离氨基酸 ,而游离氨基酸不仅含量低 ,而且处 于形成和转化的动态变化之中 ,因此不能全面地反应施氮量对氨基酸含量的影响 。此外氨 基酸组成和含量与香吃味品质的关系尚无报道 。本研究对不同施氮量和氮素来源条件下烟 叶总氨基酸含量的变化及其与烟叶评吸分值的关系进行了探讨 , 旨在为烟草品质栽培提供 理论依据 。 1 　材料与方法 1 . 1 　试验材料与试验设计 供试品种均为烤烟品种 N C89 试验于 1995 年设在平顶山烟草研究所试验地进行 ,土 壤为壤土 ,肥力中等 ,速效氮含量 45 . 7 ×10 - 6 ,有效磷含量 12 . 1 ×10 - 6 ,有效钾含量 88 . 2 × 10 - 6 ,p H 值 7 . 3 ( ) ( ) ( ) - 2 ( ) 试验共设 7 个处理 ,分别为 : A 对照 不施氮肥 ; B 45kg ·hm 纯氮 全施饼肥 ; ( ) - 2 ( ) ( ) - 2 ( C 45kg . hm 纯氮 22 5kg 化肥氮 + 22 5kg 饼肥氮 ; D 67 . 5kg ·hm 纯氮 22 5kg 化肥 ) ( ) - 2 ( ) ( ) - 2 氮 + 45kg 饼肥氮 ; E 67 . 5kg ·hm 纯氮 45kg 化肥氮 + 22 5kg 饼肥氮 ; F 90kg ·hm ( ) ( ) - 2 ( 纯氮 22 5kg 化肥氮 + 67 . 5kg 饼肥氮 ; G 90kg ·hm 纯氮 67 . 5kg 化肥氮 + 22 . 5kg 饼肥 收稿 日期 :1997 - 07 - 25 　　320 河 　南 　农 　业 　大 　学 　学 　报