茶叶辐照杀菌效果及其对茶叶品质的影响.pdfVIP

茶　叶　 　2002, 28 (3) : 145～ 147 　　 Jou rnal of T ea 茶叶辐照杀菌效果及其对茶叶品质的影响 钱之江　沈伟桥 (浙江大学农业与生物技术学院　杭州　310029) 　　摘　要　本文利用60Co 射线辐照处理茶叶, 研究了辐照剂量对杀菌效果和茶叶品质的影响。结果表明, 杀菌 效果随辐照剂量的增加而显著; 在色泽变化方面, 辐照剂量对高档茶较显著, 对中、低档茶无显著差异。 关键词　茶叶; 辐照杀菌; 品质 ( ) 中图分类号: S571. 1; T S205. 9　　　　文献标识码:A 　　　　文章编号: 0577- 8921 2002 03- 145- 03 The effect of gamma irrad ia tion on ster iliza tion and qua lity of the tea Q ian Zh ijiang　 Sheng W eiqiao ( , , 310029) Co llege of A gricultural and B io techno logy Zhejiang U niversity H angzhou Abstract　Gamm a irradiation is app lied on the tea in th is paper to study the effect of the irra diation do se on the sterilization and quality chang of the tea. T he resu lts indicated that steriliza tion effects increase w hen irradiation do se is raised , and the co lo r chang of h igh rank tea is m o re affected by irradiation does than low rank tea. Key wrods　T ea; irradiation; quality 　　绿茶在加工过程中普通采用机炒和手工炒制方 1　材料与方法 法, 由于加工条件和环境因素的原因, 微生物污染很 ( 1. 1　茶样　从市场上购置散装的 3 个品种 龙井、 难控制, 不同程度地影响了茶叶的卫生质量。近年来 ) 三杯香、烘青 , 样品用食品级 PE 塑料包装袋包装, 随着出口茶叶数量的增多, 相继提高了商品检验的 每袋 50g。 标准, 微生物检验便是其中的一项重要指标, 如何有 1. 2　辐照杀菌方法　浙江大学辐照中心60Co 射线 效地减少茶叶中的微生物成为出