离子色谱法测定增味剂中的5′-肌苷酸二钠和5′-鸟苷酸二钠.pdfVIP

离子色谱法测定增味剂中的5-肌苷酸二钠和5-鸟苷酸二钠 陈青川 牟世芬* 侯小平 （中国科学院生态环境研究中心 北京 100085） 提 要 建立了增味剂中5-肌苷酸二钠和5-鸟苷酸二钠的离子色谱分析方法。采用IonPacASl阴离子交换 色谱柱，以20mmol/LNa2C03-体积分数为15％的甲醇溶液为淋洗液，检测波长254nm。方法已用于实际样品 的测定。 关键词 离子色谱法，5-肌苷酸二钠，5-鸟苷酸二钠，增味剂 分类号 O658/TS2 2.2 色谱条件 1 前言 采用20mmol/LNa2C03-体积分数为15％的甲 增味剂是 目前在食品工业中广泛使用的一类食 醇溶液为淋洗液，流速为1.20mL/min;紫外检测波 品添加剂，它主要包括谷氨酸钠、5-肌苷酸二钠 长254nm；进样量50L；以保留时间定性，峰面积 (IMP)、?-鸟苷酸二钠GMP）和琥珀酸二钠[1]。