糖类（第二课时）１.docVIP

普通高中课程标准实验教科书—化学选修第五册[人教版] 第四章 生命中的基础有机物质 第二节 多糖 第二课时 [复习提问上一节学习了重要的单糖——葡萄糖，请简述葡萄糖的重要性质及有关的实验现象。 讨论回答4人为一个学习小组，在组内分工合作进行有关实验，并进行讨论，回答有关问题。 葡萄糖的重要性质为还原性。能与银氨溶液反应生成银镜；能与新制的氢氧化铜反应生成红色的氧化亚铜。 引入新课 红糖、砂糖、冰糖 请同学们观察砂糖、冰糖等蔗糖晶体，并配制实验用的蔗糖溶液。（1）分别取半匙砂糖、冰糖于试管中，加入8mL水，振荡，观察溶解性（）将上述溶液分别编号为1、2待用。其中红糖纯度最低，冰糖纯度最高。 设问（1）葡萄糖具有还原性，蔗糖是否具有还原性？用什么方法来检验蔗糖是否具有还原性？（2）请通过实验回答蔗糖是否具有还原性。（3）蔗糖分子结构中是否有醛基？ （1）讨论、回答，应通过蔗糖与银氨溶液或新制的氢氧化铜的实验检验蔗糖是否具有还原性。（2）实验：分别取1、2号溶液各约1mL，用新制的Cu（OH）2检验是否具有还原性；（3）小组内比较各自的实验现象，并讨论。派代表报告实验现象及讨论的结论。1号、2号溶液均无明显变化，可以判断蔗糖无还原性。 归纳总结实验结果表明，蔗糖不具有还原性，为非还原糖。所以蔗糖分子结构中不含醛基。 蔗糖不但有甜味，食用后还会在人体中的转化酶的催化作用下发生水解反应，生成葡萄糖和果糖。因而也是一种营养物质。 设问（1）试推测蔗糖分子式并写出蔗糖水解的化学方程式。（2）用什么方法可证实蔗糖的这一性质？（3）如果用实验的方法，应采取怎样的实验步骤？（4）实验中应注意什么问题？ 讨论，并将蔗糖水解反应的化学方程式写在投影片上，用投影仪展示，全班讨论后订正。 蔗糖分子式是C12H22O11。蔗糖水解的化学方程式：H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 [讨论 引导学生决定实验成败的关键及实验中应注意的问题，即在加热煮沸蔗糖溶液时，应避免蔗糖溶液剧烈沸腾发生喷溅损失；蔗糖水解完全后应先用NaOH或Na2CO3中和至中性，再用银氨溶液或新制的氢氧化铜检验水解产物的还原性，否则实验容易失败。 指导阅读用投影片打出以下问题，各小组通过阅读课文、讨论回答其中一个问题。 投影（1）什么叫低聚糖，什么叫二糖？（2）蔗糖与麦芽糖有哪些相同点和不同点？（3）如何鉴别葡萄糖与蔗糖，麦芽糖与蔗糖？（4）蔗糖有何用途？ 小结请同学将本节课学到的知识作一概括总结发言。各小组根据本组的问题，阅读课文并讨论，派代表回答。 （1）糖类水解后能生成几个分子单糖的叫做低聚糖；水解后生成二分子单糖的叫二糖，是低聚糖中的一种。 （2）蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11，分子结构不同。蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。 （3）可用银氨溶液或新制的Cu（OH）2鉴别。葡萄糖、麦芽糖发生反应，有现象。蔗糖不反应，无现象。 蔗糖与麦芽糖的分子式相同，均为C12H22O11蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，麦芽糖分子结构中有醛基，有还原性。 H2O 2 C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖 [小结]略。 [作业]P85 4、5 [课堂练习] 1．在100mL 0.1mol·L-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为 A．0.53g B．1.08g C．1.53g D．1.8g 2．核糖[结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和 A．①②③⑤ B．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥ 3．（1）在蔗糖中加入浓H2SO4，反应的化学方程式为 ，浓H2SO4的作用是 。 （2）在蔗糖溶液中加入稀H2SO4并加热，反应的化学方程式为 ，稀H2SO4的作用是 。 （3）向（2）溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热未见砖红色沉淀，其原因是 。 （4）在（2）的产物中加入稀NaOH溶液后，取适量液体加到新制的Cu(OH)2，悬浊液中水浴加热,反应的化学方程式是 NaOH溶液的作用是