科学识假打假有保证——如何选择鉴别您想要的VB4（下）.pdfVIP

广东饲料 第 l8卷第 12期 2009年 l2月 科学识假 打假有保i正 如何选择鉴别 您想要 的 VB(下 ) 陈翠莲，黄承德 ，姚继明，窦丽娟 (广东旺大生物科技有限公司，广东广州 510545) [中图分类号】S816．7 [文献标识码]C 文【章编~]1005—8613(2009)10—0031—02 4各种掺假物质对结果的影响及鉴别方法 准确称取 3g经 105℃条件下烘干 2h并在干燥 在品控过程 中，采用感官鉴别、显微镜检测、化 器 中冷却的样品，置于 100mL容量瓶中，加约 70℃ 学分析、近红外光谱分析 、原子吸收、质谱分析等技 的蒸馏水70mL，在磁力搅拌条件或超声条件下提取 术手段，对氯化胆碱产品的感官性状 、显微特征 、提 15rain，用蒸馏水定容，然后将其用定量滤纸过滤于 取液颜色、游离氮、近红外光谱与质量和掺假问的相 三角瓶中，准确移取滤液 20mL于蛋白质消化管中， 关性进行系统研究，即能多层面、快速、准确识别掺 观察记录颜色。提取液呈浅黄色或亮黄色(主要与使 假产品，综合全面地鉴定氯化胆碱的质量。 用的载体种类有关)，且加碱不浑浊。 4．1感官鉴别 4．4游离氮 暴露在空气中很易吸潮 ，散落少量样品于玻璃 将观察完颜色盛有提取液的消化管，于定氮仪 培养皿上，很快发生粘附(一般 5min之后出现粘附， 上直接加碱蒸馏定氮 ，并计算游离氮含量，游离氮含 15～20min缓慢吸潮便于预混料操作)，吸潮过快说 量很低 ，多数不超过 0．3％。 明载体未经干燥预处理，表面残留胆碱多，吸附得不 4．5使用近红外光谱仪分析 好或三甲胺等杂质高；闻气味正常粉剂略有鱼腥气 对于 [CHCH：CH N (CH3)3]CI一假胆碱这种产 味，但很淡，而 甲胺残留严重的氯化胆碱，其有浓 品，一般检测方法检测不出来。使用近红外光谱仪进 重的鱼腥味。105℃加热的条件下，如有浓重的鱼腥 行分析，图谱与真正的氯化胆碱图谱一致，如果有偏 味，说明可能三 甲胺残留严重、含量不足或掺假等。 差则需考虑是否含有[CHCH：CH N (CH3)3]CI一假胆 4．2镜检 碱产品。 显微镜下检查，氯化胆碱几乎完全附着于稻壳 综上所述，如果氯化胆碱中掺入一定量的Na— 粉、玉米粉等载体表面，呈凹凸不平的不规则透明淡 C1、CaC1、NHC1、三 甲胺(或为残留的三 甲胺)、六次 黄褐色团状，吸潮后表面发亮，且没有晶体或 白色的 甲基 四胺 ，我们可以采取 以下方法鉴别真假： 颗粒等其他异物；如果有白色的晶体或颗粒等其他 ①首先，鉴定氯化胆碱中是否含六次甲基四胺： 异物，则胆碱中可能掺入无机胺盐如氯化胺等或存 六次甲基四胺一般是人为的干扰物。其与氯化胆碱 在三 甲胺，或掺有氯化钠或氯化钙等无机盐。 一 样同为季胺盐，不能被碱分解 ，能与雷氏盐发生反 4．3提取液颜色 应生成粉红色沉淀，使测定结果偏高。这种物质为一 定中等毒性的化工产品，能刺激皮肤引起皮炎、湿疹 收【稿 日J~]2009—09—15 和皮肤角质化病。动物实验表明其还有致癌作用，经