基于翅号的肉鸡质量安全追溯系统.pdfVIP

@ ~11~~2oo9年第31卷第ll期 ‘ ChinaPoultryVo1．31，No．11．2009 基于翅号的肉鸡质量安全追溯系统木 白云峰 ，白红武 ，王克华 一 (1．江苏省农业科学院，江苏南京 210014； 2．江苏省家禽科学研究所，江苏扬州 225003) 20世纪末到21世纪初 ，欧盟 、加拿大 、日本 、 制点)等认证体系信息是可追溯管理中的重要溯 澳大利亚和美国等开始考虑畜禽产品的可追溯 源内容；③在物流和销售阶段，包括贮藏温度、储 管理 问题 ，认为它将直接影响一个国家畜禽产品 藏时间、包装箱的质量、运送车辆 的卫生条件、销 的国际市场竞争力I1吲。中国改革开放以来，家禽 售地点的环境等。 的集约化、规模化和专业化饲养水平不断提高， 2 系统设计 然而 ，问题也愈 日剧增。例如 ，某些养殖户为了自 2．1 系统组成 身利益，在饲养中滥用抗生素和激素类药品来预 肉鸡质量安全追溯系统由种鸡场信息、孵化 防疾病和促进动物生长，加之某些人畜共患疫病 厂信息、商品代饲养、屠宰加工和物流销售5个模 时有发生 、流行 ，给 中国养鸡业的发展带来严重 块组成。其过程用UML(统一建模语言，Unified 影响。在 2004年中国暴发禽流感疫情 中，据统计 ModelingLanguage)表示 (见图 1)。 1～7月先后有 16个省发生 50起疫情 ，共有 1．449×10 只 家禽 发 病 ，1．291×10 只死 亡 ， 9．050x106只被扑杀。不仅直接影响了消费者对鸡 肉产品的信任、引发社会公共安全问题，而且造 成300多亿元的间接损失 ，严重制约了中国家禽 产品的国际竞争力[4]。因此 ，如何减少人畜共患病 和药物残留对人体的危害 ，从根本上解决人们食 用动物性食品的安全 ，已成为当前亟待解决的问 题之一 ]。肉鸡质量安全追溯系统 (简称肉鸡系 统)是一有益 的尝试 ，让 肉鸡生产的安全信息公 开化，透明化，保障消费者的合法权益，一定程度 上杜绝了不良产品进入市场。 圈 1 1 肉鸡产品安全影晌因素分析 2．2 开发平台 鸡肉生产涉及环节众多，包括 肉鸡养殖过 选用 WindowsServer2003操作系统平 台， 程、屠宰加工 、以及产品的贮藏 、运输和销售等方 SQLServer2000作为后台数据库支持 ，开发工 面。影响肉鸡产品安全因素有：①在饲养肥育阶 具 VisualBasic．NET。系统采用分布式设计方案 ， 段，包括饲养环境 、饲料、兽药、免疫 、疾病等；② 运用 XMLWebService与 COM+组件技术。 在屠宰加工阶段 ，包括兽医检疫 、屠宰检验 、屠宰 2．3 物流与信息流 车间的卫生条件等，其 中HACCP(HazardAn 一 物流是连结供给和消费，克服空间和时间差 sisandCriticalControlPoint，危害分析与关键控 异，实现物的价值的经济活动。信息是对物料状 态的描述 ，信息流是物流过程的流动影像 ，物流 收稿 日期 ：2009-04-30 是信息流的载体 ]。根据物流与信息流的关系来 基金项 目：江苏省高技术研究项 目(编号：BG2006342) {{通讯作者，E—mail：sqbreeding@126．COrn 追溯 肉鸡产品安全信息，在逻辑上更易理解。例 一 59— ⑩ 中同家禽20o9年第31卷第11期